科教网讯（张宁）2018年1月13日,应西安德懋恭食品有限公司总经理张西建邀请，西安志宽食品有限公司总经理聂志宽、采购经理房怀民，原料供应商星达公司总经理戴义三人赴西安德懋恭食品公司参访。就传统糕点，水晶饼的文化、产品质量、市场状况、发展前景、原料采购方面进行了座谈和交流。

 

西安德懋恭食品有限公司总经理张西建，党支部书记席宏伟，副书记、副经理莫正鲲，原料采供部部长刘朝辉，原料采供部主管孔毅等参与了座谈。

 

德懋恭食品，志宽食品是西安地区做水晶饼的两个著名企业。德懋恭是西安老字号，做水晶饼有一百多年的历史。西安志宽食品公司是陕西十佳烘焙企业之一，秦饼创新龙头企业，做水晶饼已经有二十六年的历史。这两个企业的产品都是“一带一路”上陕西重点推广的品牌。

据介绍，德懋恭水晶饼、志宽水晶饼这几年产量逐年递增，每逢节日供不应求。在座谈会上聂志宽讲：“我是咱老西安人，进入糕点这个行业后，我先后品尝过全国各地的各式糕点，但尝来尝去，我还是觉得陕西的水晶饼最好吃，营养丰富，文化深厚，用料考究，工艺独特。水晶饼馅用糖腌猪板油、核桃仁、桔饼、玫瑰花、桂花、青红丝（桔皮）、冰糖、冬瓜条都是天然好料，世界上没有一款糕点用料品种这么多，这么注重营养，注重营养平衡搭配，而陕西人对水晶饼也情有独钟，过节走亲访友，迎亲别的礼品可以不带，但一盒水晶饼，或一盒白皮点心是必不可少的。所以陕西的水晶饼市场越做越大，这在全国糕点市场上都是不可多见的。在志宽食品公司的产品系列里每年糕点做到最多的也是水晶饼。”

 

德懋恭食品公司总经理张西建说：“德懋恭食品公司已经有146年发展历史，改革开放初只有西大街一个食品商店，现在西安地区已建有十个专卖店，一个中央工厂，产量每年增长，每逢节日供不应求。德懋恭公司现在还有一批有四十多年的老员工，这是我们的财富，我们德懋恭人要把老祖宗留下的这个牌子保护好，要把水晶饼这个非物质文化遗产保护好，要把德懋恭秦点世家的文化传承下去，我们正在筹建德懋恭博物馆。”

水晶饼原辅材料供应商星达公司总经理戴义讲：“我作为原料供应商，深感你们两家用料每年都有很大的增长，消费者喜欢你们生产水晶饼，一大原因是你们原料用得很真。”

 

用一上午时间，三个公司领导坦诚认真，互相交流，相互品尝对方糕点产品，相互取长补短。最后达成共识：在传统糕点开发上坚持传统、坚持创新、坚持质量、坚持可持续性发展，在市场上我们坚持竞合，在市场上我们是竞争对手，又是合作伙伴，相互学习，相互促进发展。