9月9日，由西安市未央区文学艺术界联合会、西安市未央区作家协会主办，陕西省烘焙行业协会、西安志宽食品有限公司承办的“月饼故乡在长安”专题研讨会，来自西安各界的文化名人、文学作家及行业人士有秦饼特点及月饼渊源进行研讨。很多专家认同“月饼故乡在长安”的说法，希望陕西人把秦饼做大做强，向全国乃至全世界展示秦饼魅力。

 

“我是长安区人，从小是吃长安饭，喝长安水长大的。对西安的水晶饼、桃酥、白皮点心、提糖月饼等糕点等，从孩提时代就有深厚的感情。”西安志宽食品总经理聂志宽表示，秦式糕点在周、秦、汉、唐的历史上有几百个品种，仅在唐代就有几十个品种。当他进入这个行业后，就义不容辞地选择了做秦式糕点，做陕西人自己爱吃的糕点。陕西的糕点营养丰富、文化深厚，用料都很考究。陕西的水晶饼能流传千年，这在全国的糕点市场上都是不多见的。

 

聂志宽解释，月饼的故乡在长安，指的是大长安。相传当年唐太宗为了鼓励凯旋而归的将军，拿出一种团圆饼，慰劳他们，正值中秋月圆，贵妃看到明月当空，即兴起名叫“月饼”，后来传至全国。他同时展示了历代月饼印模。

 

西安市未央区政协主席任太龙认为，在现在这个食品行业竞争的背景下，像志宽食品等一些陕西烘焙企业做到了良心的坚持，诚信的坚持，文化的坚持，非常值得尊敬。他认为，月饼的起源有很多说法，有唐代说，由南宋说等，但最早的在唐朝。

 

陕西省集邮协会常务理事、西安市文史馆馆员、西安市文联委员国家一级作家朱文杰介绍，中秋节源于长安这是有历史记载的。他参观了西安志宽食品有限公司展示了收藏的近500余种历代的月饼印模、最早长安区的月饼及各种秦式月饼后表示，收藏的这些月饼模具具有非常大的历史意义，和中秋文化密不可分。

 

饮食文化学者宿育海提出，中秋节源于长安是不争的事实，很多史料都可以证明。有了中秋节，之后便有了月饼。最早的胡麻饼起于汉兴于唐，西安有企业做的红菱饼就源于唐朝。

 

文化学者商子雍表示，食品以人为本，吃的安全、吃得营养。做秦饼，更要不忘初心，在保证食品安全营养的同时，传承好秦饼文化。

 

关于秦饼未能入列《月饼》分类，陕西省烘培行业协会秘书长张鉴认为，不是秦并没有特色，而是秦饼的品种太多很难统一。对此，宿育海也表示，月饼是个很宽泛的概念，不必拘泥于某一类。就如聂志宽倡导的“先做人后做饼”，都做好了，无愧于心，也就不愁市场。