科教网讯（张宁）2017年8月1日的未央区企业家座谈会上，西安志宽食品有限公司总经理聂志宽做了《关于对我区传统好食品开发规范保护、扶持推广的建议》的汇报发言。聂志宽从未央区的糕饼历史文化、志宽食品二十五年坚定不移做秦饼、坚持诚信经营、积极承担社会责任及秦饼传承发展等方面总结了公司的发展历程，对未央区保护、开发、推广传统食品提出了相关建议。未央区区委书记汪文展对聂志宽的发言表示肯定，副区长程希文当即表示要到志宽食品去看看。

图  未央区副区长程希文与聂总就打造传统糕点、特色化食品之路进行亲切交谈

2017年8月3日上午，未央区副区长程希文、未央区食品药品监督管理局副局长周锋、六村堡街道办事处副主任周满让、蔡季红一行专程来到西安志宽食品有限公司调研，听取志宽食品有限公司对未央区传统工业发展意见。

聂志宽详细向副区长程希文介绍了志宽食品及陕西烘焙行业的发展状况，并递交了《关于对我区传统好食品开发规范保护、扶持推广的建议》、《关于在未央区建立学生食育实践基地的建议》、《弘扬秦饼文化，坚定不移做秦饼》三份建议和报告。在听完聂志宽的汇报和建议后，副区长程希文肯定了志宽食品在弘扬秦饼文化、发挥企业优势、聚力追赶超越方面所取得的成绩，并对聂志宽提出的建议现场安排相关部门马上落实。

随后，未央区副区长程希文一行参观了志宽食品厂区，在聂总的提出的“五线”前驻足拍照，对聂总提出的五条底线很赞赏，表示志宽食品的经验值得大家学习，政府要加大对企业的引导和鼓励，为企业的发展提供更好的平台，助力企业持续发展。

后附西安志宽食品有限公司总经理聂志宽《关于对未央区传统好食品开发规范保护、扶持推广的建议》全文：

未央区文化历史悠久，这里集中凝聚了11个王朝及中国古代鼎盛时期的历史文化精华。同时这里也产生了许多中华传统好食品，像秦式月饼、红凌饼、迎春糕、秦皇蛋酥、贵妃荔枝饼、大唐御酥、汉王饼、长安饼、老式鸡蛋糕、蜜三刀、开口笑、天鹅蛋、胡辣汤、牛羊肉泡馍、陕菜等。

传统好食品是指由中国人创造发明，采用传统加工工艺，反映地方和（或）民族特色，生产历史悠久，文化内涵丰富，具有中国优秀传统文化特色。

中国好人、陕西劳模聂志宽

未央地区产生的传统好食品有着自己独特的优势，历史悠久，有文化内涵；历经优胜劣汰，品质信得过；口味独特，是有说头，有看头，有想头，更有吃头的传统美食美味。时至今日，老当益壮，历久弥新，依旧散发着舌尖上永恒的经典魅力，西安人现在走亲访友，馈赠佳宾，大都用未央出的产品。前几年，西安开世博会、中国中小企业年会都用未央生产的食品当做佳宾礼物，现在秦始皇兵马俑博物馆内卖得最好的产品秦皇蛋酥就出在未央；曲江、华清池卖的大唐御酥、贵妃荔枝饼也出在未央。中央电视台中秋文化节目两次都在未央拍摄。每年陕西电视台、西安电视台拍摄传统食品都到未央。

目前，中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》（以下简称《意见》）正式公布。《意见》指出，用中华优秀传统文化的精髓涵养企业精神，培育现代企业文化，支持一批文化特色浓、品牌信誉高、有市场竞争力的中华老字号做精做强。同时指出，加强对传统历法，节气、生肖和饮食、医药等的研究阐释，活态利用，使其有益的文化价值深度嵌入百姓生活。

振兴传统食品迫在眉睫。当前，我国食品消费市场，充斥着大量西方食品，而适合国人体质、优质传统食品资源，却不被消费者关注，生产厂家也善于炒外来食品，甚至存在许多消费误区，认为外来的都是好东西，其不知中国农副产品世界销量第一。消费者、食品厂家、食品经销商对本土产品不自信，文化不自信。在产品名称企业字号、商标等喜欢用外来名。把中国一些传统优秀文化丢失。

过去在西安食品字号“德”、“祥”、“长”、“仁”、“义”、“忠”、“信”、“永”、“吉”、“昌”等字号，像德懋恭、德发长、忠信德、永信一、德富祥、吉祥食品等；有的用英雄人物命名店名：西大街刘胡兰食品店，北大街花木兰食品店等；有的以地方命名店名，像钟楼食品店，南关食品店，西大街鼓楼食品店，张家堡食品厂，未央宫食品厂，西安饭庄等。有的用经营者姓名：像马文学腊牛羊肉、刘纪孝腊牛羊肉店等。而我们西安现在开的食品厂、食品店大多都不用中国文化传承下来的食品店、厂名，甚至用外国人名字命名厂名，有的用外国一些元素当商标和厂名、店名，对产品更不自信，都喜欢打上外来名，或炒个外来概念。“迎春糕”这么好的名字，现在都把它叫沙琪玛，曾有一些台湾老兵到西安来找“迎春糕”就是找不到，在网上求找；饼干，非要叫个曲奇；月饼是中国最传统的食品，月饼的故乡在长安，未央是发源地，每到中秋西安人吃不到自己的月饼；大街满炒的是广式月饼、港式月饼、法式月饼；西安人不知道自己的月饼是什么。西安月饼没有进入国家标准名录，陕西也没有自己的月饼标准，我曾多次呼吁陕西制定自己的月饼标准，在国家标准局备案，一直没有引起有关部门的重视。西安的水晶饼，称为秦饼糕点之冠，从它的文化和营养价值来看，还可称为世界糕点之冠，但至今没有地方标准，各家做法不一样，越做越烂。卖特产的谁家价位便宜卖谁家货，至今西安还没有一个像台湾凤梨酥、云南鲜花饼，旅游的人人购买的现象。

市委市政府提出的大西安发展计划，必将使国际贸易日益频繁，必将迎来西安食品的快速发展。统一西安传统食品标准，规范西安传统食品的生产经营行为，显得十分迫切，通过制定西安传统好食品标准，可以实现西安传统好食品生产经营的规范化，集约化和国际化，促进西安传统好食品生产统一市场的形成。在这方面未央应走在前列。未央应在汉长安城、汉城湖周边建一个西安食品老字号一条街或建一个旅游式食品生产和体验式工厂。

传统好食品市场潜力巨大，它的发展不是让一部分人富起来，而是让当地老百姓全部富起来。一个沙县小吃，让一个贫困山区县，全民富裕，沙县房价跟西安一样，还修了机场。我们还知道一根面带动一座城市，面食本来是北方的主食，南方擅长以米食为主，从来没有哪个南方城市像重庆这样，可以把一碗面作为主食。重庆小面自2013年以来持续火爆全国。在“大众创业，万众创新”的今天，无数人把目光转向到重庆小面行业，很多资源都汇聚于重庆小面，助推重庆小面产业不断创新、升级。一根面可为重庆市从事小面营销的人群10万，连带上下游食材和其它辅料及服务供应商超过100万人的庞大产业群体。一个“老干妈”豆瓣酱，年销售45亿元人民币，出口到美国、日本、韩国等国家；礼泉县一个软香酥，带动了全县食品工业的发展，被省上命名为食品工业名县。提出口号：让全国人都要吃上软香酥。可见传统食品是小产品，大市场。

我们往往喜欢那种招大商，追求高大上，忽视一些小产品大市场。据研究中华老字号60%以上都在食品行业。《意见》出台希望政府以此为契机，引导消费者科学对待，正确认识西安传统食品的安全性与健康价值，希望政府对西安传统食品关注，尽快制定传统好食品标准，做好西安好食品的传承、保护、推广、扶持、宣传。建立一个西安名优好食品一条街或观光旅游工厂。引领消费，扩大西安传统食品及文化在国内外消费者的认识与认同，引发整个社会对西安传统食品的关注，让国内外游客看西安千年以上的文化，品尝并带走西安传统好食品。希望政府采取多种手段，积极宣传和保护生产性传承，为其发展营创良好的社会环境。