科教网：陈院士，请您向广大网友介绍一下营养学在现代医学中的重要性好吗？

 

陈君石：营养学作为现代医学的一部分，与国人的健康密切相关。随着健康中国的开展，国家制订实施国民营养计划，营养工作迎来了春天。2014年的世界营养大会形成共识，全球面临的三大营养问题包括：蛋白质-能量缺乏（吃不饱）、微量营养素缺乏（隐形饥饿）、超重和肥胖（吃多了），我国目前虽然解决了基本的温饱问题，但还存在微量营养素缺乏和超重/肥胖等诸多慢性病的危险问题。营养状况的改善，除了受经济条件限制外，很大程度上是老百姓的消费行为所决定的，要让老百姓吃的健康，应按照膳食指南合理、均衡饮食。

陈君石院士在第二届整合医学大会整合健康学论坛演讲

 

 

陈君石：在食品安全方面，其实当前我国的食品安全合格率总体来说一年比一年高，食源性疾病的患病率也有所好转，政府的投入是有成效的，中国的食品安全情况总体是好的。但是中国在食品安全领域还是存在一定问题，包括微生物引起的食源性疾病问题、化学性污染问题、非法不规范使用食品添加剂问题，还有最近受到政府比较广泛关注的食品掺假和欺诈问题等，其中部分食品安全问题到了非常严峻的地步，但是，我们不应该以面盖全，只有了解了中国食品安全的真实状况，才能进一步来评价当前的食品安全舆论环境。有些媒体发布的关于食品安全的负面信息往往会经过社会化媒体迅速扩大，而社会化媒体似乎成为了误导性信息和负面信息的放大站。一个正常的新闻报道，经社会化媒体放大之后效应远远大于这条食品安全信息所直接产生的健康危害，即便没有危害，所引发的产品销量下降、支柱产业受打击等危害也是非常之大的。

       科教网：转基因食品对身体有害吗？

 

陈君石：任何一个农作物新品种的诞生都是基因改变的结果，这是农业发展的根本。为什么没有人质疑杂交水稻新品种？因为人们普遍认为，传统的杂交方式是安全的，而人为的基因改变就是不安全的，同样的误解也出现在对食品添加剂的认识上，即天然的食品添加剂就是安全的，而化学合成的食品添加剂就是不安全的。事实上，天然的食品添加剂中也有有毒有害的，而化学合成的经过科学评价的照样是安全的。对于转基因作物来说，基因改变的数量远远低于传统的杂交育种方式，在基因位点的选择上也更为精确。

 

 

陈君石：不客气，这是我应该做的。

科教网团队克服困难现场编辑采访问题

       中国工程院院士陈君石，于1935年6月15日出生于出生于上海，他是营养与食品安全专家，中国食品毒理学学科的创始人之一。

 

陈君石早年就读于上海市南洋模范中学。后考入北京医学院公共卫生学系，并于1956年毕业。此后一直在中国预防医学科学院（现为中国疾病预防控制中心）从事营养与食品卫生方面的研究工作。曾于1960年获中国医学科学院药物代谢专业研究生学位。1970年代，他作为中国医学科学院克山病防治小分队的负责人之一，证实了硒与克山病的病因关系，并提供了硒为人体必需微量元素的重要依据。1980年赴美国阿尔巴尼医学院（Albany Medical College）毒理学系、康奈尔大学营养科学系进修。1990年代起他曾三次主持中国总膳食研究。2005年当选中国工程院院士。2009年出任首届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。

 

陈君石还曾担任过国际食品添加剂法典委员会（CCFA）主席，中国毒理学会名誉理事长，亚洲毒理学会（ASIATOX）理事长，卫生部食品卫生专家咨询委员会主任、全国食品卫生标准委员会主任、法典委员会专家委员会主任，世界卫生组织食品安全专家咨询委员会成员，全国政协委员等职。