吃汤圆有讲究 特殊人群需注意

汤圆不是人人都适宜吃

很多人喜欢吃汤圆，但并不是人人都适宜吃。众所周知，汤圆是糯米做的，而糯米性温，黏性大，不易消化。凡湿热痰火偏盛者，表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等，应当避免食用。

糯米也不适合儿童和患病之人，如《随息居饮食谱》所云：“糯米……性太黏滞，难化也。小儿、病人最宜忌之。”

而汤圆其实是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。对于糖尿病、高血压和高血脂的“三高”人群，还有超重、肥胖人士当然不宜多食。中医说“甘入脾”，汤圆味道甘，糖量特别高，有“缓滞”作用。对于手术后、放化疗后的肿瘤病人，尤其消化道肿瘤;还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者，若粘滞腻性食物吃得过多，则会使胃肠负担过重，减缓肠胃蠕动，导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。

可搭配山楂、陈皮食用

因此吃汤圆、养胃气要从小细节抓起，美食面前适可而止，八分饱才是最好的状态。

建议每日汤圆食用不可多，以小口品尝为主。不可热烫着吃，减少主食数量，优先选择果仁、芝麻豆沙等馅。汤圆尽量一次吃完。剩余的一定要放入冰箱内冷冻保存，保存时间不宜过久。因汤圆糯米不易消化，因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生白萝卜等。或是一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，降低对脾胃的伤害。

【小知识】元宵VS汤圆，还傻傻分不清楚？听听专家怎么说

“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”，热闹非凡的元宵佳节到来，每每这个时候，元宵和汤圆总让很多人分不清楚。为何要吃这两种食物？二者到底有何区别？

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食品，犹如腊月初八的腊八粥。那么，汤圆和元宵究竟有何区别？大致来说，以江浙为中心的南方地区，用包制方法制作的叫汤圆；以北京为中心的北方地区，用摇制方法制作的叫元宵。

【动手做】自制汤圆 甜蜜动员

南瓜黑芝麻汤圆（紫薯花生汤圆的制作步骤相同）

材料

皮：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，猪油10克，南瓜蓉100克。

馅：熟黑芝麻100克，糖粉50克，猪油50克。

制作方法

1.皮的制作：

（1）南瓜切片蒸熟，加入适量的水，搅拌成南瓜蓉；

（2）将糯米粉、木薯粉和糖混合在一起；

（3）加入南瓜蓉，用筷子搅拌成松散的状态；

（4）用手将步骤（3）的材料揉成一团后倒入猪油，揉搓成光滑的面团待用。

2.馅的制作：

（1）把烤香的黑芝麻磨成粉，添加糖粉混合均匀，再倒入猪油后搅拌成一团；

（2）分成每份约5克，搓成小圆球备用。