炎热的天气让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家的人食欲吧！

主料：

茄子(圆)1个、大蒜1头、剁椒1勺。

辅料：

盐1勺、生抽1勺、食用油2勺。

做法：

1.做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。

2.圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。

3.茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。

4.大蒜切成蒜末。

5.炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。

6.油温至六成热时，倒入茄子。

7.大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。

8.另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。

9.煸炒出香味。

10.倒入炒好的茄子。

11.调入生抽翻炒均匀。

12.放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅。

烹饪技巧：

因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。