小饭桌运营有4方面问题 卫生安全等有隐患

　　在对小饭桌的监督管理中，面临着哪些问题呢？

　　据张磊介绍，根据检查、监督的结果看，即使是有备案的一些托管班、小饭桌也存在一些问题，主要存在4方面。

　　首先是小饭桌经营者在采购原材料时，索证不主动或者不全，不利于对食品生产的流程进行全面监督。“购买的原材料如果没有索票、索证，一旦出现食品问题，将无法合法有效进行流程追索。”

　　其次，一些小饭桌经营者雇佣的工作人员健康证缺失。很多经营者，尤其是一些规模较小的小饭桌，聘请熟人做饭时，并不会考虑这么多，这是食品安全的重要隐患。还有一些经营者不能按照规定，在经营场所对相关制度和要求进行公示。

　　第三，一些经营场所在食品存放、储藏上，没有加膜、加盖，餐具消毒不彻底、不细致，有些小饭桌经营规模较大，但是实际上配备的冰箱、冰柜数量、质量跟不上，消毒柜成为摆设，或者是数量不够，这些也都是安全隐患。

　　第四，很多小饭桌都是家长口口相传后，慢慢做大的，但很多小饭桌收纳的学生没有健康证，家长不要求，小饭桌经营者也经常忽略，这也非常危险。因为很多小饭桌是大餐桌，孩子会聚集在一起团餐，假如其中一个孩子携带有甲肝——这是一种消化道传染疾病，那将对其他学生的健康产生很大的威胁。

　　张磊表示，目前西安市食药监局正在对小饭桌的备案登记制度备案流程进行梳理，形成流程后，经营者可以按图索骥、简洁明了地了解备案流程，同时也打消经营者的抵触和疑虑。

　　发挥食品安全信息员作用 必要时多部门联合执法

　　据悉，从今年开始，各乡镇、街道办、社区都设有食品安全信息员的岗位。

　　“在对小饭桌的监督、疏导和管理上，将最大程度地发挥这些岗位的作用。”张磊表示，食品安全信息员将深入到社区和小区，通过问卷和走访，调查了解辖区内的小饭桌的数量和位置、规模，一旦发现没有备案的小饭桌，将会把小饭桌的详细情况反馈到乡镇和街道办的食药监管理站，食药监管理站工作人员会要求小饭桌所在小区通知小饭桌经营户进行登记备案。

　　“如果通知后还不主动备案，我们会主动上门为经营户进行登记备案。”张磊表示，下一步，食药监部门将加大宣传小饭桌登记备案力度，让更多家长知道、了解登记备案制度的必要性和重要性，职能部门也会主动出击，为经营户提供上门登记备案服务，同时也探索、并逐步推广一些更好的小饭桌管理制度，“其中就包括西电社区内的登记制度和莲湖区分级管理制度。同时，职能部门也会加大监督管理的力度，对一些硬件设施差、存在安全隐患的小饭桌，将联合多部门，勒令停止经营，直到条件达标为止，整顿后仍不达标的必须坚决取缔。”