谁没有吃过葡萄，可你见过一年可结5茬果子的葡萄品种吗？选育这种户太葡萄的人，通过葡萄的深加工，创造了亩产值4万多元的奇迹。这个人就是西安市葡萄研究所所长纪俭。 
 
　　立冬刚过，记者慕名来到创造葡萄神话的西安市葡萄研究所基地——秦岭脚下的户县太平河畔，亲眼看到试验基地种植的500多亩葡萄园，在这初冬时节，一棵棵葡萄树上，依然挂满三、四茬葡萄。纪俭说："户太8号把传统的葡萄产量提高了3至5倍，户太10号又比户太8号的产量提高了35%-40%，产量可达10000公斤，优质果年产量控制在2500公斤左右。挂果期长，一、二、三、四次果穗基本一致，鲜果从7月中旬可以供到11月，直至下雪时生产冰葡萄，果实含糖量23%以上，十分适宜冰白葡萄酒生产，可以大幅度提高供冰酒产量。用生产鲜食加冰酒的的模式，一、二次鲜果可卖到6000元以上，三、四次果加工冰酒增值后，保守产值可达4万元以上。"

　　如今，纪俭说这番话时，显得十分轻松。他说的"户太8号"、"户太10号"，还有"户太9号"，是他带领研究人员，17年苦心研究，才抱上的金娃娃。纪俭说："为了解决葡萄落粒的问题，我们用野葡萄组合出了几个新品种，它的最大特点是一年能结多次果，而且树挂的时间很长。所以户太系列最大的特点，是果皮厚，腊层厚，树挂时间长。现在11月了，只要霜不来，这个鲜果照常有。"

　　这些年来，西安市葡萄研究所先后承担了国家、省上和西安市的科研攻关、技术推广项目有12项，取得了5项科研成果，有1项获得国家发明专利，葡萄栽培、技术达到国内先进水平，特别是葡萄多次结果和无核化生产技术达到国内领先水平。纪俭，作为土生土长的葡萄专家，为葡萄的增产增收呕心沥血了大半辈子。

　　在纪俭的葡萄园里，已进入初冬季节的"户太"系列葡萄树上，第三茬果子已完全成熟，果粒呈紫黑色，可以挂果到温度零度以下；第四茬果子也快成熟了，一串串葡萄晶莹剔透；第五茬果子也长得比黄豆大了。

　　经霜历雪后，亮晶晶的葡萄依然挂在枝头。如果不是亲眼看到，说破了天怕也没人相信。而葡萄挂果到冬季，就成了生产加工冰葡萄酒的最好原料。据专家介绍，冰葡萄酒，原本只有加拿大、德国等才能出产，而现在西安市葡萄研究所经过多年研究，已成功酿出了"户太冰葡萄酒"，并且创造了鲜食葡萄与冰葡萄酒同时生产的国际先例，为秦岭北麓葡萄酒加工产品填补了空白。专家称户太冰葡萄酒生产技术水平和质量已达国际先进水平。专门从加拿大多伦多赶来的中国贸易中心有限公司总裁路小奇说："冰葡萄的种植技术和冰酒的生产技术，对地理环境要求非常苛刻，让我们感到惊喜的是，纪俭先生已经在西安市葡萄研究所用自己的方法生产出了自己的冰酒。经加拿大很多专家的鉴定，认为纪俭先生做的冰酒比加拿大的很多冰酒口味还要醇和正宗。"

　　冰酒核心的生产技术是冰葡萄。零下8度以下的冰葡萄在同样温度下压榨出的果汁才能酿造冰酒，能不能把葡萄留在树上等到零下8度的时候采摘，这是非常关键的，现在在“户太”成功了。零下8度时冰葡萄的产量非常有限，这是冰葡萄酒弥足珍贵的重要原因。而"户太"系列冰葡萄采摘的产量，是加拿大安大略省尼亚加拉地区冰葡萄产量的两倍多。加拿大安大略省农业部和加拿大葡萄质量协会到户县考察这里的葡萄品种及种植栽培技术后，准备将这一新品种，引进到加拿大去。

　　享受国务院特殊津贴专家、国家农业部农村经济研究中心副主任赵泽琨说："葡萄可以一年生多茬，我不信，但到葡萄园后大开眼界，真的一年可以结3至4茬。纪俭的葡萄新品种是葡萄栽培技术上的一次革命。传统的葡萄是一年一茬，由结一次果到四次，应该是一项栽种技术的革命。他研究冰葡萄到冰葡萄酒，又是一次革命。"

　　节气已过了立冬，我们在西安市葡萄研究所建立在户县太平河畔的葡萄种植基地，看到了一年可以连续结5茬果子的葡萄园，鲜果一年可供四五个月。西安市葡萄研究所所长纪俭说："它的最大特点是一年能结多次果，户太的货架期特殊到我在树上4个月到5个月有葡萄，7月初有，8月有，9月有，10月有，霜降以后，到了12月中旬以后，所以基本上你现在看见的葡萄，我们真没有办法给你说一斤该值多少钱。"

　　西北农林科技大学葡萄酒学院事院长、葡萄专家张振文教授，对"户太"品系葡萄的栽培技术已关注了多年，他说，西安市葡萄研究所在户太葡萄品系的基础上，通过新技术延长了葡萄的挂果期，实现了气温零下8℃以后还有冰葡萄可供采摘，产量要比加拿大冰葡萄高出2--3倍，为生产冰葡萄酒提供了充足够的原料。张振文说："户太系多次结果是它的优势，用三、四次果生产冰酒，成熟期延迟，可以拖到12月至元月，就能获得做冰葡萄酒的原料，这是最重要的。国外目前有些很好的品种，做干酒是很好的，但做冰酒很难。户太系列品种做冰酒是很好的。"

　　在加拿大、德国的葡萄产区，每年都会有一部分葡萄挂到降雪，人们把这些受过冰冻的、数量稀少的葡萄取下来酿成葡萄酒，这种酒被称为"冰酒"。符合生产条件的葡萄，必须是在零下8℃以下的天气条件下采摘，所以全世界每年的冰葡萄酒产量仅仅1000吨，因为数量稀少，所以每一瓶都价格昂贵。纪俭说：" "户太"冰葡萄酒生产技术的突破意义在于：其一，延伸了葡萄产业链条，有利于提高当地葡萄产业化水平。其二，为开辟我国冰酒新产区提供了具有一定价值的参考依据。其三，巧妙的利用了"户太"葡萄多次结果的特性，创造了鲜食葡萄与冰酒同时生产的先例，提高了葡萄产业效益，有效降低了冰酒生产的风险。"

　　2006年10月17日，中方西安市葡萄研究所、北京祥康和生态农业科技有限公司与加方加拿大乡村冰酒俱乐部有限公司三方在北京举行了签约仪式，成立了北京尼亚加拉冰酒俱乐部有限公司，共同开发经营"户太"冰葡萄酒。西安市科技局副局长逯雁春说："将进一步提高鲜食葡萄的生产效益和产业化发展水平，进而辐射和带动秦岭北麓10万亩优质葡萄产业带的发展，为葡萄产业化的发展提供强有力的技术支撑。"

　　"户太"葡萄栽培技术实现突破后，成为拥有自主知识产权的专利产品，由于它的多次结果、挂果期长等优势，特别是进入冬季零下8度左右采摘的冰冻葡萄，可以用于酿造冰葡萄酒，冰葡萄每公斤销售价值100多元，因此，"户太"系列葡萄品种及其栽培技术，成为抢手货，每年都吸引很多人上门学技术、引进新品种，仅2000年和2001年，以研究所为主成立的葡萄协会，就为协会成员提供了低于市场价一半的优质脱毒种苗30多万株，极大地调动了广大群众发展葡萄的积极性。目前，通过"科研+基地+农户"的生产模式，已形成了5000多亩的优质葡萄生产基地，种植户亩均收入达4000多至8000元，也使1000多户农民从中受益，走上了小康之路。

　　西安市葡萄研究所及试验基地每年要接待上门参观群众上万人次，培训种植户1500多人次，电话信件咨询近万人，发放技术资料6万多份，足迹遍布全国各个葡萄产区。纪俭说：" "户太"冰葡萄酒生产技术课题攻关成功后，将对西安秦岭北麓葡萄产业带来深远的影响。这项技术普及推广后，将提高葡萄产品的加工效益，增加区域内农民的收入，为区域优势农业走向世界开创全新的局面。"

　　西北农林科技大学的葡萄专家张振文教授说："秦岭北麓零下8度的气温12月中旬以后基本才出现，其它品种在这里由于9月中旬基本成熟，挂到12月中旬，基本就掉完了。而户太系列葡萄由于它的多次结果特性，三、四次果成熟期本身就晚一些，果梗拉力大，十分适宜冰酒产生疙，做甜型葡萄酒的冰酒，风味独特。"

　　"户太"冰葡萄酒科研攻关项目是承担国家科技部的科研项目，冰葡萄酒的研发成功，是户县葡萄深加工技术的一次突破，延伸了葡萄产业链条，有利于提高当地葡萄产业化水平，也为我国的冰葡萄酒产业的发展和出口创汇，开辟了新的渠道。