世界上只有加拿大等少数国家才能生产冰葡萄酒，现在，位于陕西省户县草堂镇的西安市葡萄研究所，也生产出了冰葡萄酒，且各项指标均优于国外。这种每瓶售价高达千元以上的冰葡萄酒，如今要进国宴。

　　据西安葡萄研究所所长纪俭介绍，所谓冰葡萄酒，就是在阳历11月后，气温在零下10摄氏度左右才能采摘。“这时候的葡萄越冻越甜，在零下8摄氏度采摘，在这个温度下压出的糖分在32%以上，这种葡萄才叫冰葡萄。”秦岭北麓的水、气、热、土壤等得天独厚的优势，这里就成了冰葡萄的世界最优产地。

　　纪俭说，目前，冰葡萄酒的生产国有德国、奥地利、加拿大和中国，每年总产量1000余吨，375毫升的瓶装酒售价45美元。国内的冰葡萄酒研制尚处起步阶段，在辽宁、吉林、新疆、甘肃等地有少量试验性生产。该所经过多年攻关，在去年获得突破，研制出更好的冰葡萄酒，目前开始小规模生产。

　　“户太葡萄冰酒生产技术探索试验”是国家科技攻关计划项目，现在，户太冰酒生产技术通过了陕西省科技成果鉴定，达到了国际先进水平。西北农林科技大学葡萄酒学院检测，户太冰酒的白藜芦醇含量每升高达5.66毫克，比加拿大产的冰酒含量浓度还要高。

　　“冰葡萄酒，这是户县人民的骄傲。”农业部政法司原司长郭书田说，“我提一点建议，把户太冰酒做成原产地保护品牌，在秦岭北麓大力发展冰葡萄产业，把这个最贵的酒推向全国，走向世界!”户县代县长任稳安讲，今后将在秦岭北麓大力推广冰葡萄种植，发展10万亩葡萄产业带。按每亩葡萄产冰酒原料1000公斤来算，产值可达7万元到10万元。