中医认为，食物分寒、热、温、凉四性。正确认识食物的性味，能够有效补养身体，否则会产生不良反应。

湖南中医药大学副校长何清湖介绍，一般来讲，温热性的食物有温中、补虚、祛寒的作用，适宜于虚寒体质的人，宜在冬季食用，牛肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃、荔枝、榴莲等都属于温热性食物。而寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作用，适宜于体质偏热的人，黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、螃蟹、猪肉、啤酒等属于寒凉性食物。

专家表示，根据中医“热者寒之，寒者热之”的法则，体质偏寒的人应该以温热的食物进补，体质偏热的人应该以寒凉的食物清热。而通过适宜的食物搭配、选择合适的调料和烹调方法等，可以调整和改变食物的性质。

“不同的食物会‘偏爱’人体不同的脏器。”何清湖说，枸杞子明目、山楂健脾、蜂蜜止咳……了解了食物的“脾气”，还可以有意地利用食物来调理脏器。