聂志宽展示五六十年前的月饼模具。

聂志宽坚持手工制作水晶饼。

近日，在西安市未央区举办的一次文化论坛上，著名文化学者、陕西省企业文化促进会会长张培合的发言令人记忆犹新：“我要称聂志宽为老师，因为他不仅企业做得好，企业文化做得好，同时也是"中国好人"。

认识西安志宽食品有限公司总经理聂志宽很偶然。由于工作原因，我们在陕西省及西安市有关部门组织的活动中经常照面，但互相之间并没有说过多少话。印象中,在陕西农村，每逢过年过节，家里来的亲戚朋友总会送些礼品，其中许多都是志宽月饼，或者是志宽鸡蛋糕。2007年做一本内刊杂志《陕西商界》时，当时的主编李占民跟笔者说要刊发志宽食品的宣传内容，时任西安方欣公司副总的宿育海也介绍说:“这家公司的总经理人不错，产品也不错，公司名称就是以他的名字命名的，有机会应当和他见一下。”因为这个机缘，后来和聂志宽见了多次面。就在一个月前，我们受邀参加聂志宽支持的未央区一次文化活动时，在一起畅谈了很多东西。而说到企业文化和产品质量，聂志宽似乎有使不完的劲，情绪高涨，言语间总是滔滔不绝地说着自己企业的产品和企业文化。最近一次和聂志宽接触时，他把自己多年来收集的制作月饼的模具展现出来，让笔者惊叹的是竟然多达上千种。

作为西安志宽食品厂、志宽食品公司创始人，聂志宽在24年前之所以要用自己的名字命名企业与产品，是基于一种认识，即食品工业是道德工业，视产品质量和食品安全为企业生命，就是以人格作为担保，向消费者提供安全、高品质的产品。正是在这种思想的指导下，24年来他专注于把秦饼做精做好。他的经营理念是“先做人，后做饼”，坚持“三不”（不是上等的原料不能进厂，不是合格的产品不能出厂，不是放心的食品不能卖给消费者）。聂志宽的“座右铭”已成为他企业员工的行为准则，成为志宽食品公司企业文化的组成部分，用一句话来概括就是聂志宽和他的食品公司践行的是“工匠精神”。2015年11月2日国务院在考核西安市“质量兴市”工作时，聂志宽代表西安市的企业向国务院考核组汇报了他们抓产品质量和食品安全的做法，受到考核组领导和专家的一致好评。

24年的实践使聂志宽体会到要保证食品安全并不难，首先，经营者要树立精细化的管理理念，也就是“工匠精神”。食品的生产销售是一个复杂的系统工程，从原材料的采购到生产再到销售，必须要把好各个环节，只要严格按照规章、标准、工艺操作就不会出问题。24年来聂志宽和他的食品公司将“工匠精神”贯穿于采购务真、研发务实、生产务精、销售务诚的各个环节，把食品安全落到了实处。

采购务真

在食品行业，原辅材料的采购是保证食品安全的重要环节，原材料的好坏直接影响着产品质量。

多年来，聂志宽始终坚持采购市场上最好最新鲜的原辅料——大枣要新疆和田、河北沧州的，核桃选新疆、陕南的，做水晶饼的猪板油要新鲜的，为此他让员工凌晨4点起来一块一块收新鲜板油。做绿豆糕，他从来不用市场上磨好的现成的面，而是采购东北产的绿豆公司自己磨面。做玫瑰鲜花饼、水晶饼用的玫瑰花，是他在老家长安区自种的新鲜玫瑰花，面、油、糖、豆沙馅料等用量较大的原料更是坚持用名牌产品。

对于大宗原料，聂志宽都要亲自赴原辅料的产地考察，绝不采购假冒伪劣或以次充好的。2015年端午节前夕，志宽公司为超市赶做粽子。湖北的一个供货商送来了一车粽子叶，在验收时，他发现粽叶颜色不新鲜，有的叶子宽度不够，他当即拒收，宁愿付给其2000元的返程运费。后来，索性改用了安徽黄山略带香味的原生态粽叶。

研发务实

创新是工匠精神的延伸，小到对每一个工作环节高质高效的革新，大到新产品、新技术的研发，都是工匠精神的具体体现。

这些年，市场浮躁、人心浮躁，不少食品企业重广告、轻研发，盲目炒概念。聂志宽不跟风不赶潮流，不追时髦不标新立异，而是结合实际，结合当地特点和人们的营养需求，结合市场的调研研发出了实实在在美味可口、有营养价值的产品。在产品外形及内涵上，以内在为主；在产品的口感与营养上，以营养为主；在产品的口感及文化上，以口感味佳为主，不是单纯追求产品文化。

他针对现代人吃得精细、易患三高（高血压、高血糖、高血脂）的情形，研发出了膳食纤维食品。他用3年时间，经过反复试验，反复化验营养成分，多次征求专家与消费者的意见来确立配方。为了研发这个产品，他与省内几家大专院校结合，他开发的秦式月饼和长安饼被央视“新闻联播”报道，在全国扬名，并获得了陕西省新产品研发科技奖。经他创新研制的迎春糕、鲜花饼、老式桃酥、软香酥等产品获得省、市级金银奖达13个。

2014年9月7日，央视“新闻联播”播出了“让月饼回归它的本来寓意，为老百姓(603883,股吧)做放心月饼”的聂志宽访谈后，在陕西乃至全国引起了很大反响，慕名前来参观学习、取经的单位和个人络绎不绝，聂志宽都热情接待，毫无保留地传授经验与技术。24年来志宽食品从产品到包装都追求环保、朴实无华、真实自然、货真价实，做老百姓买得起的名牌产品。现在，西安市内的人人乐、华润万家等各大商场、超市都可以买到志宽系列食品，有的超市还设有志宽食品公司自营的产品专柜，这些专柜已成为公司形象宣传与展示公司过硬产品的一个窗口。

生产务精

有了好的原辅料和新产品，生产与工艺也十分重要。生产过程实际上是采购务真和研发务实的落脚点，不能有半点马虎与怠慢。为了把生产务精落到实处，聂志宽亲临生产一线精心组织、精心管理、精心实施。工艺流程科学管控，流水作业按标准化生产，不合格产品绝不出厂，该返工的一定要返工，要求流水线下来的产品个个都是精品。志宽食品现在生产的水晶饼，仍坚持采用传统工艺——糖板油先切成肉丁后，必须要在瓷缸里腌制一段时间。为了提高生产率，有些厂家生产水晶饼用上了机器，改变了配方，但在他的公司却始终坚持手工制作。尤其是在食品安全方面，食品添加剂的使用至关重要，能不用的坚决不用，必须要用的则严格按国家颁布的计量标准执行。

聂志宽多年来养成了一个习惯，每批产品出来后他都要亲自品尝。有一次，一批水晶饼刚刚出炉，他尝了一个，感觉味道不对，便叫来车间主任和工人品尝，都说没有问题。他又尝了一个，还是感觉不对，便让公司化验室随机抽样把一个水晶饼再化验了一下，数据显示也没有问题。但他凭着多年的经验和责任感，硬是说服员工将这批食品全部销毁，还将上千斤馅料全部倒掉了。

销售务诚

聂志宽说：销售务诚，指的是包括销售环节一定要诚心诚意善待顾客，善待消费者，要把消费者当父母，提供给消费者的产品一定是最好的，最放心的产品，以真诚赢得市场，以真诚换取消费者的信任。产品要诚、价格要诚，销售方法和策略要诚。

所谓诚：就是一是一，二是二，真心待顾客，不标虚价，不做虚假广告。产品有问题就要及时更换，绝不销售不合格产品，同时要诚恳地对待经销商、供货商，把他们看作是企业组成部分，有钱大家赚，有福大家享，从不欠供货商货款。

传播工匠精神

聂志宽不仅做食品，还积极参与社会公益活动，不断传播工匠精神。

聂志宽还是省市、区级创业专家指导团导师、未央区政协支持微小企业专家指导团导师、团市委青年聚（青年之声）专家指导团导师，他出名后，政府机关、企事业单位、大专院校、民间商会、民主党派纷纷邀其讲课，而他讲得最多的是工匠精神方面的内容。他讲自己如何运用精细化管理来促进企业的发展，讲自己如何在生产经营中用精细化来支撑、来管理，讲自己如何用精细化手段让企业迸发出新的活力等等，非常受欢迎。

2015年7月的一天，西安古都放心早餐礼堂座无虚席，1000余名“政府放心早餐”工程的员工在聆听聂志宽讲课，他授课的题目是“用心对待每个人，用爱对待每一天”，精彩的演讲不时被热烈的掌声打断。对他来说像这样的讲课几乎每周都有，未央区检察院、未央区政府中小型企业局、碑林区技术质量监督局、陕西师大、陕科大、西安商贸旅游职业学院、未央区职业教育中心等单位都留下过他授课的身影。他为河北沧州商会授课的题目是《浅谈民营企业的长寿基因》，他结合自己办企业的经历和经验，全方位地解读了工匠精神在民营企业中的地位及作用，深受商会欢迎，该商会还把他的讲稿印成了宣传册发给每个会员学习。

有资料显示，全球寿命超过200年的企业，在日本有3146家、德国有837家、荷兰有222家、法国有196家。为什么这些长寿企业会扎堆出现在这些国家呢，是一种偶然吗，其长寿秘诀又是什么呢？答案很简单，即他们都秉承着诚实守信的工匠精神。

西安志宽食品公司为何能在市场的风口浪尖摸爬滚打24个春秋而不翻船，也正是因为聂志宽本人和他的公司员工们在践行着做人之道——工匠精神。聂志宽将这种精神精辟地概括为了“先做人，后做饼”“坚持三不”“六个善待”等系列阐述，具有工匠精神的聂志宽用自己的实际行动诠释着良心企业的文化元素。（孙孝运 张 鹰）