材料：干雪耳1朵、核桃4个、南杏仁20g、枸杞5g、猪肺半只、瘦肉50g、生姜适量（3~4人量）。

烹调方法：雪耳用温水泡发后切成适宜大小，南北杏、枸杞洗净；将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次后，切大块，入锅内浸水去掉血污，与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内，加2L清水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，最后加食盐调味即可。

汤品点评：

每年的农历九月初九日是重阳节，我们称之为“老人节”。重阳时节，正值秋冬变凉之时，人体阳气逐渐收敛，此时的饮食应以滋阴、温润为主。

秋季“燥邪”明显，有的人表现出口咽干燥、皮肤干燥瘙痒、便秘等津液不足的症状。由于老人家平日饮水较少，加之脏腑功能减弱，津液疏布失调，干燥的现象就更加明显，此时，给家人煲一些温润的汤水再适合不过了。汤中雪耳性平味甘淡，可滋补生津、润肺止咳；核桃性温味甘涩，可补肾益精、温肺定喘、润肠通便，可用于腰痛脚软，久咳喘促，肠燥便秘等症；南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘无毒。本汤水全部采用药食两用的材料，若对症可经常食用。

推荐：广东省中医院临床营养科