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美味食谱：藤椒蒸鲍鱼仔

整合医学 来源： 标签： 2017-10-26 12:22:51
夏秋是藤椒的成熟期。藤椒呈青绿色，气味清香，口感香麻，虽然味道与花椒接近，但两者还是有一定区别。在烹饪上藤椒多运用在粤菜中，多为蒸鱼或焖煮。今天介绍的做法将其与鲍鱼结合，令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。
夏秋是藤椒的成熟期。藤椒呈青绿色，气味清香，口感香麻，虽然味道与花椒接近，但两者还是有一定区别。在烹饪上藤椒多运用在粤菜中，多为蒸鱼或焖煮。今天介绍的做法将其与鲍鱼结合，令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。

材料：鲍鱼仔8～12只，藤椒、盐、蒸鱼豉油、陈皮丝、花生油、各适量。

做法：鲍鱼起肉后去除肠等杂质，再用清水冲洗干净后沥干水分，以少许盐、花生油调味拌匀，撒上陈皮丝腌制片刻，水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出，放上串状藤椒，攒熟油，淋少许蒸鱼豉油即成。

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