吃花生还能防止动脉硬化？

花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸，可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，对于调节血胆固醇有良好的作用。在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸，它不容易被氧化成为血液中异物，这对于防治动脉粥样硬化，预防心血管疾病大有好处。

花生不能吃太多！

2016 版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类 25～35 克。算上三餐中的豆类等，每天额外吃上 20 粒左右的花生米是合适的。如果吃的太多，反而会增加脂肪的摄入，对身体健康不利，而且还会引发胃部不适。

心血管病人别吃花生的红皮

花生的“红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。但对于血液黏稠度高的人来说，会增加心脑血管疾病的风险。

因此，如果你的血液黏稠度高，最好不要吃花生的那层红皮，即使吃煮花生时也最好把皮剥掉，另外老年人也尽量避免吃。

花生发霉了千万别吃！

发霉的花生里含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素则已经被证实是一种强烈的致癌物质，这种物质和肝癌的发生有一定的关联，因此发霉的花生要果断扔掉不能再吃了。

花生这样吃对心血管最好

花生最好煮着吃，最好少加盐，避免油炸、火烤的方式。因为油炸花生米含有的油更多，而且油炸火烤的方式还会形成多种致癌物，长期下来对身体必然没有好处。

水煮花生能够最大程度保持花生的营养，花生本身的香味已经很浓，不需要加太多的盐分，这样对心血管才是最好的。