多种模式夜宴从中午开始

“今年年夜饭市场经济实惠型继续受宠，在某些二线城市，农家菜、农庄的年夜饭也得到了普通家庭的追捧。”红餐网市场观察员王白石表示：大部分的高端酒店酒楼的年夜饭开始走亲民路线，零点菜模式和半成品菜更受顾客欢迎，顾客可以网上或者电话预订，酒店负责送菜上门，食用时简单加工即可。相比往年一成不变的豪华年夜饭套餐，今年特色年夜饭将占据一定的市场。如蒙古包烤羊肉、烤全羊、农家菜、火锅品类等。

记者在走访西安年夜饭市场时获悉：今年大部分饭店的年夜饭模式和往年完全一样，分成了可以“翻台面”的两个时间段，第一批年夜饭用餐时间普遍在下午四点半到晚上七点，第二批从晚上七点半开始，酒店延长打烊时间到九点半，并且对顾客用餐时间不限时。

相比往年，今年不少顾客选择吃“年午饭”。市民朱先生解释说，如今吃年夜饭的人特多，我担心到时候上菜速度慢，服务跟不上，去年开始就选择中午一家人出去吃年夜饭，这个时段酒店客流相对宽松，饭菜质量和卫生更让人放心。再则，吃完“年午饭”刚好是下午两三点钟，可以有更宽裕的时间带家人到街上看看热闹，晚上别人家忙着吃年夜饭的时候，我们大人围在一起聊天看春晚，孩子们放烟花疯玩也不会饿肚子。

“作为80后独生子女组成的家庭，要兼顾双方父母过年团聚的诉求，我们也会和其中一方家长吃起了‘年午饭’，然后再赶到另一方家长那吃年夜饭。”80后孙晓武是一家餐厅的老板，谈及今年年夜饭时则表示，虽然年夜饭市场有回暖的迹象，但是依然有不少像自己这样的餐厅老板选择不做年夜饭。原因是春节人工、成本都上涨，员工要回家过年，人手不足，忙活多半个月，餐厅一算账赚不到多少钱，所以宁愿选择不做。

厨师上门成新宠

就在大家热衷在酒楼、饭庄吃年夜饭的时候，大部分市民还是选择在自己家里边吃边喝来辞旧迎新。曹佳是一位在上海工作的高级白领，每年春节都会带妻子和孩子与在西安的父母团聚。在他看来，在酒店吃一顿团圆饭最高消费也就是自己半个月的工资，但是经历两次吃年夜饭的经历后，他感觉酒店嘈杂的环境远比不上自己家的温暖喜庆，再美味的酒席都比不上自己母亲的拿手菜。

 “父母生活很节俭，平时很少去外面改善生活。我回家过年说什么也要带他们吃顿好的。”曹佳希望能够把传统的年夜饭从酒店搬回温馨的家中，这样一家人可以一边看着电视，一边让父母也尝尝平时舍不得吃的酒店名厨的手艺。

西安高新区一家家政公司的王经理告诉记者：不少市民打来电话询问，过年时想请厨师到家里做几个拿手菜，但上班的厨师仅年夜饭就够忙了，所以有人请也去不了。

针对众多市民“让年夜饭回家”的要求，刚刚创立几个月的“厨到家”已经在西安有了提供厨师上门服务的平台。公司热线员告诉记者，这一经营模式是从北京复制而来，目前他们已经有五六十名厨师，为市民家庭提供日常特别是年夜饭服务。“四菜59元、六菜89元、八菜109元，这是操作费，再不另收钱，包括食材在内的有588元的标准，算账下来比在外面吃饭便宜几乎一半。”

西安饭店与餐饮行业协会表示，和去年相比，西安餐饮行业年夜饭出现新特点：一是动得早，主要是因“八项规定”之后，各种商务餐急剧减少，高端餐饮行业受到一定冲击，为谋求发展，都采取了早动手。在价格方面都打起了接地气的亲民牌。至于电商推出的年夜饭以及年夜饭半成品，多出自江浙一带，从口味和生活习惯来说，西安市民接受程度较低。

在春节到来之前，西安市消协提醒打算在外面吃年夜饭的消费者，最好选择信誉度高的饭店、酒楼，在订餐时不要被酒店的表面优惠措施所蒙蔽，要落实清楚哪些项目能够真正优惠后再做选择。在结账时不要因为顾全面子、贪图省事而盲目结账，一定要仔细核对消费单据，避免不法经营者在消费单据上做手脚。最后就是结账后一定要索要发票，一旦发生消费纠纷，发票是必须具备的索赔依据。西安饭庄负责人徐海军告诫消费者，吃年夜饭点菜最好荤素搭配，多以海鲜和素菜为主，一般采取每人一个菜的原则，既能避免浪费，也会吃得实惠开心。记者孙涛