水不仅是维持生命的必需品，也是生命活动 不可或缺的东西，它能保证各种代谢的正常进 行。没有水，其它营养素的利用就失去了载体。

人体中60 - 70%是水，如果减少10%，人就 会感到不舒服，再减掉10%，生命就会处于危险 状态，人不吃食物可存活数周甚至数月，如果不 喝水，数日就会死亡。所以水对人体健康的重要 性是不言而喻的。

水的主要作用

(1)水参与人体内所有的生化反应，离开水 一切生化反应都无法进行，生命也就停止了。

(2)水是人体内的“运输工具”，能将从食 物中吸收的各种营养素运送到身体各部位，同时 将人体在新陈代谢过程中产生的废物运送到肾脏 和肺，再经尿液和呼吸排出体外。

(3)水还有调节体温的重要功能。当气温升 高或剧烈运动使身体产热过多时，通过汗液的蒸 发可散发大量热量，从而避免体温过度升高。

(4)水以体液的形式在身体需要活动的部位起着润滑剂的作用。例如，唾液可润湿咽喉，关节液可减轻骨端间的摩擦。

水的来源及需要量

人体水分有三个来源：饮水是人体水的主要来源。当气候和体力活动水平发生变化时，人体对水的需要量也会有变化，通过饮水可以进行调节；水的其它两个来源是各种食物中所含的水及人体代谢产生的水。

水的最好来源是普通的饮用水，包括：开水，矿泉水及清淡的汤类。水果及蔬菜中也会有大量的水。尽管碳酸饮料、果味饮料及其它软饮料也能增加水的摄入，但多经过高度加工，并含九有糖及其它添加剂，故不宜多饮用。

—个成年人每天消耗2500毫升左右水分。其中，从一日三餐膳食中可以补充约1000毫升，体内营养物质氧化产生约300毫开代谢水，其余的1200毫升就要靠饮水来补充了。按每杯水200 毫升计算，成年人每天喝五六杯水较为合适，运动量大的人、高温条件下作业者以及体重超重者应适量多喝水。食用较咸或高蛋白的饮食后也应增加饮水量。

水虽然是人体不可缺少的重要物质，但过量饮水也不好，过量饮水会增加心脏和肾脏的负担，反而对健康有害。因此，要根据自己的情况合理适量地饮水。