糖（碳水化合物）是人类的基本营养物质，是人体活动能量的主要供给者，人体所需能量的 70%以上是由糖氧化分解供应的。人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式。糖也是组织细胞的重要组成成分，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能；肝糖元储备充足时，可增强抵抗力；食物糖类供应足量，可减少蛋白质作为供能的消耗。

    生活中最好的糖来源于传统的食物，象不精制的完整谷物，包括糙米、全小麦，或是根类植物，如红薯、马铃薯、胡萝卜等。它们提供的是 “复糖”，缓缓地消化成葡萄糖，供应给每个细胞。较快速地补给能量，可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖，属于“单糖”类，吸收较快，还有一些辅助的维生素、矿物质和纤维素对人体有益。还有蔗糖，是从糖料作物甜菜或甘蔗中提取出来的，是天然食品。被人食用后，在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。

    糖对人体是十分重要的，也是最经济的生命 能源。我国居民的饮食结构是以米、面为主食 的，主要就是碳水化合物。中国人正常的饮食， 已经获得足够的糖，有些人甚至超过人体的需要 量。随着人们生活水平的提高，享受性消费的增 加，对含糖量高的点心、饮料、水果的需求和消 耗日益增多，往往使摄入的糖量大大超过人体需 要。加之运动量的减少，过多的糖不能及时被消 耗掉，多余的糖转化为脂肪在体内堆积下来，久 之则体重增加，甘油三酯和胆固醇增高，促进了 动脉粥样硬化的形成，血压水平上升，使心肺负 担加重。脂肪的积聚还会造成脂肪肝。

    糖与人体健康关系密切，用之得当，可以保健疗疾，食之过量则可危害健康。关键在适时、适量、因人而异。例如某些疾病（如糖尿病、高脂血症、脂肪肝、肥胖等）应忌甜食、少吃糖（临床疾病要遵医嘱）。老年人宜少吃糖。对于居住高原（或工作环境缺氧者），食糖用量可略有放宽。（西安市科学技术协会）