田艺/漫画

　　眼下本应是餐饮行业的淡季，然而，来自海底捞的一个营销活动，让餐饮市场再起波澜，海底捞再一次聚焦消费者和媒体的眼球。从本月初开始，海底捞官网发布了龙年的第一个营销手段——视频聚餐。昨日，记者从海底捞方面了解到，开设视频聚餐的王府井餐厅，预订已经排到本月底。对这样一个新事物，业界人士各有说辞。有消费者认为，只支持北京和上海两地用户使用，收费标准为每小时200元，让人感觉噱头的成分更大。

　　谁是视频聚餐消费主体

　　“海内存知己，天涯若比邻。在海底捞智真包间，无论相隔多远，欢笑就在耳边，亲朋就在面前。”这是海底捞为视频聚餐写下的广告语。海底捞官方微博对外宣布这一消息时称“远程视频聚餐系统”已在北京王府井店、上海长寿路店试运行，提供京沪两地视频聚餐服务。

　　海底捞相关负责人对记者介绍说，经过前期的内部测试，公司决定2月初开始到29日对外试运行这一新业务。据了解，目前海底捞京沪这两个店面各有一个包间可以视频对接，而这个视频包间最多容纳6位客人用餐。

　　海底捞王府井店经理杨波(微博)向记者介绍，视频餐饮的推出是注意到市场有这样的需求，例如一些公司会有驻京沪两地的分公司，员工要聚餐或是一同交流经验，但由于地点问题不能见面，这样的视频餐饮也就为他们提供了方便。海底捞公司公共关系管理负责人陶依婷在邮件中答复记者：“截至2月8日约有百余人体验此项服务，多为商务聚餐和朋友聚会。”据悉，客人都是选择预订晚餐进行视频聚餐体验。

　　首次将IT项目引入餐厅

　　记者在惟一提供这项服务的海底捞王府井店“智真包间”看到，视频聚餐包间里的圆桌只有半张，另外半张位于上海长寿路店，也就是说，这一桌共12位客人，有6位身在北京，另外6位在上海。

　　将京、沪两地拼成一张完整圆桌的是一面墙的高清大屏幕，同桌“面对面”用餐的效果很逼真，与一般公司开视频会议看电视屏幕和投影的效果完全不同。

　　王府井店工作人员告诉记者，视频墙由3面60英寸的高清屏幕组成，隐藏的摄像头令整个包间没有“盲区”。音频效果也具有空间感，对方也能清晰分辨出声音来源的远近左右。“顾客的视角与真实圆桌聚会时一样，北京这边的人抬个头就能看到上海朋友火锅里正在涮的菜。很逼真的效果。”杨波告诉记者：“我们前期没做宣传，通过官网刚刚发布，已经有很多客人打来电话咨询，很多人第一句话问‘是不是真的？’”陶依婷表示，该系统采用专线传输，运用的是远程视频会议原理，采用定制的视频语音设备和最新的解码传输仿真还原技术，让处在不同地区的顾客能够像坐在一个房间同一张餐桌就餐一样，无论是声音还是影像，都非常清晰逼真。

　　一小时视频费高达200元

　　不过，尝鲜儿除了餐费还要掏一笔视频费。据了解，海底捞目前对于该业务的消费标准定为200元/小时，要在支付餐费之外再另外收取。不过，在本月29日前，凡在智真包间用餐的顾客可享受包间费5折优惠，即每小时100元。不足半小时按半小时计费；超出半小时、不足一小时，按一小时计费。

　　至于这种视频火锅是否会在其他地区和门店开设，海底捞相关负责人表示，“要看运营情况和顾客反馈如何”。

　　记者询问了一些喜欢火锅的年轻人，他们的反映也是不尽相同。做生意的佟先生表示，视频餐饮还是第一次听说，但是200元/小时的包间费有点高。海底捞的人均消费标准在80-90元，正常的一顿饭就要两个多小时，这样计算下来一次视频聚餐就要花上千元，有点不值得。如果是商务用餐，时间会更长，这样产生的包间费太昂贵了，不如就在单位开个视频会议，大家点点餐就算了。有朋友在上海的马先生表示，“这样的形式倒是很新颖，也比较方便，我也曾经进行预订尝试。但是棘手的是在时间上必须两边都合适，店家也得协调沟通，这样才能避免预约中出现约不上的问题”。

　　视频聚餐秀的成分大于服务

　　不得不承认，海底捞视频聚餐的创意确实一鸣惊人。但是，热闹之后，很多业内人士和消费者表示，海底捞的这个创意实质上秀的成分更大。

　　一直在京城餐饮行业从事管理工作的郭先生表示，从眼下看，也许视频餐饮有一个轰动效应，但是从长远来看，这个新鲜事物是不是能够一如既往地延续下去还要用时间来检验。他告诉记者：“如果以我个人意见，这个创意的噱头成分大于服务内容。对消费者来说意义不大。因为如果是要视频，现在网络很普及，用手机也可以，平板电脑也行，而且还不用另外花钱。”

　　还有消费者表示，到餐厅是为了吃饭的，如果要视频，可以在家或者单位、茶馆、咖啡厅都能实现，没有必要非在餐馆吃饭的时候去视频。这样边吃边聊也不利于健康。

　　对此，以高端和前卫著称的俏江南相关人士明确表示，在店内促销活动中，不会考虑采用类似的视频聚餐模式。“因为我们更多的是商务宴请，不需要这样。”

　　品牌中国产业联盟秘书长王永在看好海底捞这一新服务的同时表示，成本没有传言的那么高。“如果是图片上看到的电脑那么大的屏幕，其实不需要花太多的钱。而且IT的边际成本是递减的，即终端做好了以后，每增加一个终端，成本是越来越低，从综合成本来看，如果规模很大的话成本并不是太高。”

　　这也正好印证了一位餐饮集团总经理的说法：“如果是提供服务，那么也应该是提供增值的免费服务，不应该另外收费，而且这么贵。现在顾客还处在图热闹时期，一旦明白真相后就会心生反感。”

　　也有知情人报料，此次事件的最大赢家还是海底捞。有消息称，2010年，海底捞斥资1000万元入股和邦股份0.57%。和邦股份的招股书中显示，2011年海底捞总资产9.5亿元，净资产7.24亿元，净利润2.9亿元，资产回报率高达30.5%，净资产收益率为40%。