食材：米饭200克，虾仁80克，培根4片，鸡蛋2只，胡萝卜100克，玉米粒100克，豌豆100克。

调料：食盐3克，咖喱粉5克，玉米淀粉5克，白胡椒粉2克。

做法：

1、准备材料：虾仁用1小勺蛋清、盐、玉米淀粉和白胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打散成鸡蛋液，胡萝卜削皮切丁，玉米棒切出玉米粒，豌豆洗净沥水和胡萝卜粒、玉米粒一起待用，培根切小块。（图1—3）

2、炒锅放油倒入培根丁翻炒片刻，放入腌制好的虾仁，将炒好的培根和虾仁盛起。（图4—6）

3、锅中放油爆炒胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，翻炒片刻后放入少量水，将杂菜焖熟盛起（图7—8）。

4、炒锅放1勺油放入米饭，翻炒，将米饭炒散，撒入食盐炒匀。（图9—10）

5、倒入鸡蛋液，将鸡蛋液和米饭翻炒均匀，撒入咖喱粉炒匀，放入炒好的培根、虾仁和杂菜粒拌匀即可。

提示：

1、米饭用隔夜米饭最好，新鲜米饭放凉后放入冰箱冷冻半小时，冷冻过的米饭炒出来颗粒感，不容易粘锅底。

2、如果确实不喜欢咖喱粉，可以不放咖喱粉，不放咖喱粉可以放入葱粒成了扬州炒饭。