山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。山楂口感酸甜，开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，制成山楂酱，可与面包等一起食用，方便健康。

主料：

山楂200克。

辅料：

柠檬汁5毫升、水适量、冰糖70克。

做法：

1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净。

2.山楂去籽备用。

3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，周太就介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了。

4.是不是很方便。

5.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状。

6.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮。

7.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊。

8.关火，挤入柠檬汁，等冷却。

9.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用。

10.山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋。

烹饪技巧

按照比例做出的果酱甜酸适宜，加柠檬汁可以起到一定的防氧化作用，但一定要尽快食用。