会议主要围绕虹鳟鱼与“三文鱼”到底是什么关系？怎么看消费者对把虹鳟列入“三文鱼”表示担忧？团体标准是否可以定义商品？三个问题进行了讨论。而在公开讨论会之前，上海市消保委已开始了一项微调查中。数据显示，对“对于某团体标准将淡水养殖的虹鳟鱼归入三文鱼类别，你对这次事件怎么看”这一问题，1455票回答为“指鹿为马，误导消费者”，占比83%；而在对于“你觉得将虹鳟鱼列入三文鱼类别之后，可能发生的情况是什么”这一问题，1296票选择了“企业会借此误导消费”，占比74%。

虹鳟算不算三文鱼？专家学者意见不一

对于虹鳟到底算不算是三文鱼，相关专家学者产生了较大意见分歧。上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示，自己并不赞同把虹鳟鱼列入三文鱼的行列：“虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹得名。但虹鳟的学名与通用英文名都和‘salmon’不搭边。且通用英文名是rainbow trout中‘trout’对应的概念是鳟鱼。鳟鱼生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄游行为的一个类群， 而三文鱼的生活特性之一就是溯河洄游性，即产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期会洄游到海水中。”因此陈舜胜认为，相较于大西洋鲑，虹鳟鱼应该看作是另一种鱼，不可混淆为传统意义上的三文鱼。陈舜胜还表示，在中国农业大百科等经典书里并没有将三文鱼的种类进行分类。“三文鱼”是一个约定俗成的概念，既然是俗成，就应该保持原来的理解，没有必要扩展。”陈舜胜说。

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜发言（实习生徐玲玲 摄）

但中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事郑维中却对此持不同意见。郑维中介绍，一则1955年的报道显示，三文鱼已经不是一个狭义的名词。在《鱼类分类学》一书中也没有“三文鱼”这个定义，因此这并不是一个科学的名称。“严格来说，市场上的大西洋鲑、虹鳟、粉鲑和其他鲑鱼类，每年都在以三文鱼名义售卖。协会标准中已经强调，预包装产品的标签要标注原料鱼产地及种名。比如：三文鱼（大西洋鲑鱼），三文鱼（虹鳟）。如果不能这样卖，消费者应该可以起诉，但好像没有人起诉。”郑维中说。

相比于三文鱼的分类，寄生虫是消费者更关心的问题。陈舜胜表示，无论是生活在海水中的大西洋鲑鱼还是生活在淡水中的虹鳟鱼，都存在携带寄生虫的几率。“海水鱼中的寄生虫以线虫为主，它们多数在人体中长不大，在成虫前就会死掉，因此生吃起来被感染的风险相对较小。而淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长条件与是与人体差不多的渗透压环境，因此较易在人体内存活，生吃风险就会加大。中国有大量虹鳟养殖厂家，养殖环境和寄生虫是不可控的。而不同养殖环境对鱼的质量会造成很大影响。”

律师：商家侵害消费者知情权

上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪表示，此次“三文鱼”定义之争已经变成了一个法律问题。他认为，部分不良商家利用了专家的科学精神，有意将两种鱼混淆，误导消费者。“三文鱼不是一条鱼，是一类鱼，是一个科。消费者要吃的是口感、安全、品质。但往往科学却被商家利用，导致劣质的三文鱼被以高价出售，这是不良商家侵害消费者知情权、选择权的行为，他们误导了消费者”

上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪发言（实习生徐玲玲 摄）

中国水产流通与加工协会理事、山东大学威海分校海洋学院教授王亚民说：“三文鱼出现这么多争议，和不同企业的利益不关联，让谁用三文鱼或不用三文鱼都不公平。最好的办法是大家不要说三文鱼，而是详细标注产地和种名，防止利益争夺。从解决问题的角度，我个人的观点是，大家标注好产地名称。”但王亚民同时担心，这样的做法对消费者也是一种考验，消费者将不得不接受各个种类的多个新名称。

企业：期待更权威标准出台

做为企业方代表，易果生鲜副总裁周辉在会议中表示，三文鱼与虹鳟之争以来，未听到三文鱼的销量有受到明显的影响。从消费者角度来看，消费者更关心划不划算，吃不吃亏的问题，品质好不好的问题。作为电商企业，卖什么产品都是根据消费者需要来提供。对于如何区别三文鱼和虹鳟鱼，周辉称：“专家可能一眼就能分辨，但普通人通过肉眼很难区分两者。我们也希望能尽快出台更权威的标准来定义商品。”

上海市人大代表、城市之光（上海）有限公司副总经理爱新觉罗·德甄表示，消费者有知识局限性，大部分消费者不可能识别这么多三文鱼的讲法，如果能通过标准来告诉消费者会更好。“约定俗成概念和很多科学知识混杂在一起，对于消费者的理解要求太高了。我呼吁由国家从大的标准进行定义，可能会更好。”

上海市消保委副主任、秘书长陶爱莲发言（实习生徐玲玲 摄）

上海市消保委副主任、秘书长陶爱莲说：“自《生食三文鱼》团体标准公布以来，引来了广泛关注。消费者的困惑与担心多集中在知情权与安全权方面。今天的讨论非常热烈，尽管有不少问题依然没有结果和定论，但至少对消费者进行了关于三文鱼和虹鳟的相关专业知识普及。”