斯里兰卡的研究人员在对三十多种大米做试验之后发现，在大米中添加抗性淀粉成分，可以使米饭变得不易消化，从而减少米饭的热量。这是因为，抗性淀粉不易被吸收，也不会转化为热量和脂肪，具有一定的瘦身效果。

想“打造”一碗这样的米饭，你需要通过以下两个步骤：

第一步，在开水里加一茶匙的椰子油，加上半杯（105g）的米饭，慢煮40分钟，或者用开水煮20到25分钟。

第二步，把米饭放进冰箱里冷却12个小时。

斯里兰卡化学科学院的Sudhair James表示，用这种方法烹饪大米，可以将米饭中的热量降低一半左右。需要注意的是，放进冰箱冷却的米饭最好在一天内食用完毕。反复加热大米要当心食物中毒。