材料：

    五花肉、紫洋葱、鸡蛋、西兰花、姜、蒜、八角、桂皮、香叶

    调料：

    盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、胡椒粉

    做法：

    1、紫洋葱切丝。

    2、放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。

    3、锅内放油，烧热后放入洋葱丝。

    4、炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。

    5、带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。

    6、锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。

    7、翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。

    8、放入八角桂皮和香叶。

    9、把炸好的洋葱切碎。

    10、放入锅中。

    11、放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。

    12、转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。

    13、一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。

    14、吃的时候可以烫一些青菜搭配！

    小贴士：

    1、据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝，我用的紫洋葱代替，并且我总觉的用猪油压力太大，所以改用的植物油。

    2、五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。

    3、五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。

    4、老抽生抽可以用酱油代替，因为我家没有普通酱油，所以就这么搭配的。

    5、我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。