用料

    主料

    红薯粉丝100克

    辅料

    油菜2棵

    花生仁(炒)30克

    黄豆30克

    调料

    醋3勺

    生抽2勺

    香菜1棵

    白胡椒粉3克

    高汤2大勺

    植物油1大勺

    辣椒油1大勺

    酸辣粉的做法

    1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用

    2.花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右

    3.平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

    4.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

    5.炸好的花生和黄豆

    6.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油

    7.放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀

    8.再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料

    9.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

    10.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

    11.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可