酸奶对健康的好处

防治高血压 据调查，人患高血压与钙摄人量不足有关。 如果每天喝200毫升以上酸牛奶，它含钙较高，就会促使尿钠 排出增多，使血压下降。此外，酸牛奶中富含蛋白质，蛋白质有 清除钠离子作用，体内含钠量的增高，是高血压的病因 之一，蛋白质又可防止血管损伤，利于维持血管弹性，预防 脑溢血的发生。

预防冠心病 酸牛奶中的三羟三甲基戊二酸对肝脏制造 胆固醇有抑制作用，酸牛奶中的乳酸菌具有“吃掉”胆固醇 的本领，而钙质可减少胆固醇的吸收，酸牛奶丰富的蛋氨酸 有软化动脉血管的功效，这些物质都可防止冠心病的发生。

预防骨质疏松

人到中老年，由于钙质丧失较快，常导 致骨头变脆，容易发生骨折。酸牛奶是中老年人补钙的理想 食品，比单纯服用钙片收效明显。

预防直肠癌 酸奶中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸。乳 酸有两种，L(+)乳酸和D（一）乳酸。前者在人体的新陈 代谢中能够生成而后者只能从食物中摄取。在人的直肠中， 乳酸抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使 之不能发挥作用。

饮用酸牛奶要注意：

(1)不要空腹饮用 乳酸杆菌的存活与胃肠道内的 PH值密切相关，细菌培养结果表明，乳酸杆菌在PH5.4以 上的环境中生长繁殖良好，而在PH2以下时就难以存活。由 于人在空腹时胃液的PH值在2以下，饭后才上升到3至5，所 以，如果在空腹时饮用酸奶，乳酸杆菌容易被胃酸杀灭， 酸奶的保健作用就明显减弱。一般以在饭后两小时之内饮用最适宜。

（2）不宜煮沸饮用 酸奶中所含对人体有益的乳酸杆菌不耐高温，一经煮沸便会杀死，于是酸奶所特有的保健作用也就会随之而消失。因此，饮用酸奶时不能煮沸（因为酸奶在制作时已消过毒），也不宜用开水冲服。