作者： 王延斌
　　热气腾腾的包子，风格多样的小菜，美味酥脆的烤鸡……这些外表光鲜的超市自产食品，你敢吃吗？在李国安代表看来，超市自己加工制造的食品存在安全隐患，“不太敢吃”。

    山东省科学院李国安研究员对多家超市进行跟踪调研，超市自产食品乱象让他感到忧虑。

    无论是包子等主食，还是香肠等熟食，超市人员在称重后，打上当天的“生产日期”，消费者怎么知道这不是“库存货”？

    在某超市糕点后台操作间，加工好的面包暴露在面板上；面点师傅“赤手上阵”，将加工好的面包装袋；地面上摆着“泡打粉”“塔塔粉”等食品添加剂。

    “《食品添加剂使用卫生标准》规定，加工企业必须标明含有何种食品添加剂。”李国安看到，部分超市标签上，除了简单的“生产日期”“保质期”之外，再无标记。而像面包、咸菜等“自制”食品的加工过程，用了什么材料，怎么制作出来的，制作过程干不干净，这些都是问号。

    “超市自产食品问题很多。”调研结果让他很吃惊，“根据我国现行食品安全分段管理原则，质监管生产环节，卫生管餐饮和食堂，工商管流通领域。”

    超市自产食品游离于生产、流通、餐饮之外，“超市应该由工商部门管理。从工商部门职能来看，只能监管超市的证照管理、索票索证等，超市加工现场的卫生环境、添加剂使用是否规范，不属工商部门的职能管理范畴。”

    “质监不管，卫生不管，工商不管，超市自产食品属于‘三不管’的监管真空带，谁来保证食品的质量？”李国安问。

    当然，在对食品的监管上，上述三个执法部门在各自领域都很尽职，李国安认为：面对着超市自产食品这个交叉带，执法部门是不是也需要加强沟通？

    他拿出《食品安全法》：“县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。”

    李国安认为应该从三个方面着手：国家有关部门需要“顶层设计”，加强对超市“自产”食品的监管力度；超市在建立“食品质量检测室”对外来食品抽检的同时，加强对自产食品监管；消费者也要对超市自产食品特别留意，除了进行色、香、味感官的检查之外，购买拥有法律规定完整标签的食品，并保留好相关票据。（记者 王延斌）

    《科技日报》（2012-03-14 二版）