夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐，再加上苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。

    食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
　　 
    食物中毒发生后，千万不要恐慌，可以： 

    1、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释； 

    2、催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出；

    3、处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。