对于披萨迷来说，每逢周四的比格披萨外卖日，是一周中最值得期盼的一天。只需半价就能吃到两款披萨，满足胃口的同时又能薅到羊毛，一举两得，身心舒畅！
比格披萨如何一步步增强品牌影响力，成为深受消费者喜爱的披萨品牌？高于行业同品类均值的进店转化率如何达成？每周四订单量爆发式增长，门店又是如何确保工作有序完成？比格披萨的外卖秘诀即将揭晓！
比格披萨的创始人赵志强先生曾说过，餐饮品牌的发展过程中，品牌力很重要。“无论是好的产品、好的模式和好的团队，到了消费者脑海中，可能只会被记住了名称，比如海底捞，真功夫等。所以餐饮企业价值，也就是品牌力，是绝对不可以被忽略的。”
为了给消费者留下深刻的印象，比格披萨下了一番功夫，终于成为大众点评排名榜高分店铺，位居美团、饿了么平台回头率排行榜前列。
1、场景化布局，深挖顾客需求
最开始，比格披萨专注于高性价比的自助模式：餐厅面积大，用餐环境舒适；品类多，爆款产品吸引力强。围绕核心披萨品类，比格披萨打造了多款爆款产品：至尊披萨、意大利卷边披萨、BBQ鸡肉披萨，一举成为披萨迷的心头好。再通过不断推陈出新的沙拉、炸鸡、汤等外围产品，增强消费者粘性。
不仅如此，比格披萨还通过修整门店设计风格，让消费者能以较实惠的价格享受到美味又有格调的西餐，成为消费者眼中最具性价比的“西餐厅”。比格披萨深刻意识到，只有注重消费者体验感，才能拉近与消费者心的距离。近年来，比格披萨更加强调场景化布局：HelloKitty、布朗熊、漫威主题的生日趴，儿童DIY披萨课堂，都大受好评。
2、开创“周四外卖日 ”，玩出新花样
随着经营发展规模的扩大，比格披萨看中了商务餐市场，开始着手研发针对写字楼白领的餐品。最早的时候，比格披萨不做外卖只做外带 。推出的长条形迷你披萨外形可爱，营养美味，不仅受到白领好评，更成为堂食消费者的必点餐品。一个小小的mini披萨创意为比格披萨带来了丰厚的利润。
但疫情的突发，让比格披萨意识到多元化发展的重要性，正式发力外卖业务，入驻美团、饿了么平台，开发自己的点餐小程序。但外卖业务入门简单，运营起来却极为繁琐，100多家直营门店同时上线外卖业务，需要耗费极大的人力、时间成本。运营一段时间后，比格披萨决定寻找能够提供专业外卖运营服务的公司。经过多方比较，最终选择在业内有着丰富经验的餐道合作。之后，比格披萨开始不断进行外卖营销上的创新与尝试。
#1
直播造势，推出超级优惠，提升品牌影响力，进而向平台引流；通过美团、饿了么平台解锁折扣菜、满减活动、限时免配送费等多元化营销手段，提升进店转化率；
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平台店铺优化设计，进行banner、餐品图设计调整，统一风格，不断提升门店吸引力、缩短顾客浏览时间，吸引顾客快速决策下单；
#3
开辟外卖社区传播新玩法，通过社区团、拼单群等形式，吸引顾客下单，进行分享与裂变，实现品牌新增1万+会员数量；
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推出“周四外卖日”活动，打造比格外卖印象，通过爆款产品优惠，提高下单转化。
据数据统计分析，周四外卖日美团和饿了么两大平台的订单量，帮助比格披萨整月收入大幅提升。
除营销活动策划和店面设计优化外，餐道还为比格披萨提供了市场分析、店铺诊断、运营方案及复盘、推广引流等多项代运营服务。
比格披萨认为，谁拥有场景数据，谁就有机会定义未来，因此比格披萨尤为重视月度运营复盘。餐道会记录外卖店铺的营业额明细、支出明细、曝光量、进店转化率、拒单率、催单率、顾客结构及消费习惯、评论等多维度数据，进行整合分析，及时调整下个月运营方针。
同时，餐道也会根据自身了解的最新行业信息，以及餐饮品类的发展趋势，给出相应意见，科学指导运营决策。餐道运营期间，比格披萨外卖订单量平均每月提升30%以上。
3、增强创新力，就要先发展数字化
经历过15年自助餐企业的倒闭潮，比格披萨深刻意识到，增强品牌创新能力，不断推陈出新，是企业长久发展之道。
对于餐饮企业来说，创新力围绕核心通常有两个，第一是客户体验，第二是效率提升。而这两点要想得到有效提升，最主要的方法就是品牌数字化建设。凭借餐道线上订单管理系统（OMS系统）的超强“连接器”能力，餐道帮助比格披萨快速打通线上订单渠道数据，将各渠道业务无缝融合进餐道系统进行统一管理，有效帮助门店提高经营效率的同时，又能降本增效，激活品牌一站式管理能力。
对于餐道，比格披萨的外卖负责人曾这样评价道：“餐道的产品（OMS系统）和餐道的运营团队，都非常专业，帮助我们解决了外卖运营上的很多难点，确实是深入扎根外卖行业多年实打实磨练出来的团队图片。而最难得的要数餐道的服务能力，突发问题第一时间响应，提供针对性建议，避免问题再次发生。未来，也希望跟餐道的合作能长久保持下去”。
比格披萨的发展代表着餐饮界向新一代消费者的勇敢出击，对业内餐饮品牌如何创新发展提供了借鉴思路。如今，比格披萨的创新仍在继续，餐道也将继续携手比格披萨，以数字化手段助力其稳步向前发展。
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