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近日，记者从重庆市万盛经开区商务局获悉，市商务委官网公示了2022年首批获选“重庆地标菜”名单，来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选，成为首批“重庆地标菜”。万盛经开区重庆新田旅游开发公司的青山酸椒鱼上榜。
据悉，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。
此次公示的首批145道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食品企业之手，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。重庆38个区县中，每个区县至少有1道菜品入选。目前，在万盛润洲酒店、金桥镇湖畔民宿、松息农家乐、梦湖小筑餐饮旅馆均可品尝到青山酸椒鱼。
“青山酸椒鱼能够上榜‘重庆地标菜’，源于青山湖特有的高山气候，优越的自然环境，特别是甘甜的山涧流水。鱼儿经过2至3年生态养殖，造就了青山生态鱼的鲜嫩肥美，加上青山本地泡制的辣椒，辣味适中、酸味四溢，吸引着八方食客。”区商务局相关负责人介绍，地标菜是一个菜系的重要组成和特色，是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表，评选地标菜有助于提升万盛美食在国内外的知名度和影响力。下一步，该局将深入挖掘餐饮文化，利用当地食材，宣传和推广“一种食材、一手好菜、一桌好饭、一个好故事”，发展和培育一批有“味道”的地方菜，进一步推动万盛经开区餐饮经济发展。
