锅盔在西北地区可谓家喻户晓，是一种传统地方风味的面食小吃，又被叫做锅魁、锅盔馍、干馍。既然是面食，为何不像普通面食那样被叫做面包、面条呢？因为锅盔饼大直径二尺外，又圆又厚，形状像头盔，所以起名为锅盔。

锅盔是陕西八大怪之一，但是不是陕西特有的小吃，在甘肃、宁夏、新疆等地均存在。锅盔以“干、酥、白、香”而著称，干硬耐嚼，内酥外脆，色泽金黄，白而泛光，香醇味美。

锅盔有多种口味，有椒盐、葱香、五香等等。一般制作锅盔需要2人，一人负责揉面将揉好的面放在一旁醒着，另一人负责更具顾客的口味进行添加调料，之后进行烘烤。

最原始的锅盔类似于一个“大馍”，没有那么多的馅料。随着时代的不断进步，锅盔同各种美食不断组合在一起变成了特色锅盔，竟别有一番风味。汝州的锅盔夹猪头肉堪称绝配，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，香、醇、酥、软。

不得不提的是四川锅盔凉粉。在锅盔内加入晶莹剔透的凉粉，之后撒上秘制调料。这一冷一热有机结合，金黄焦脆，红绿相间色彩鲜艳，咬上一口，麻辣绵软，让人大快朵颐。

锅盔的种类非常繁多，如岔口锅盔、公安锅盔、博望锅盔、军屯锅盔、空心锅盔等等，吃法不同、口味也不同，锅盔拥有一个庞大的家族。

关于锅盔的起源没有明确记载。陕西锅盔最早的起源可追溯到商周时期，相传周武王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮,在陕西西府一带,至今还有一个锅盔品种叫做文王锅盔。到了秦代后，锅盔被发扬光大，经过改良，锅盔更大、更后、更结实，还可被用作防身的单兵护具，当敌人射箭时，便拿出锅盔来防身。（本文由中国城市文化网原创，如需转载，请注明出处，否则将追究法律责任。）