《征求意见稿》所指明厨亮灶，是餐饮服务提供者采用开放、透明、视频等方式，向消费者和公众展示餐饮服务食品安全管理的一种形式。公开的重点内容包括厨房环境卫生、烹饪、冷食生食类食品加工制作和餐饮具清洗消毒等。公示的原料信息包括肉、菜、鱼、米、面、油等主要原料的来源信息。

《征求意见稿》指出，餐饮服务提供者采用开放式展示的，应在室内采用敞开或者矮墙阻隔方式向社会公众展示。采取开放式展示应当具有防蝇、防尘等防护措施，保证室内环境卫生。采取开放式展示应当对原料、半成品、成品采取防护措施，防止交叉污染，保证加工食品的安全。

《征求意见稿》明确，餐饮服务提供者采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，也可以将视频信息上传至云平台。鼓励中小学食堂、养老院食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务提供者创造条件，将视频信息上传至云平台。网络餐饮服务第三方平台应当为视频信息上传、消费者的观看提供便利。