火辣辣的西安，舌尖总想和冰凉有个约会。昨日，记者走访发现，受高温影响，西安市民饮食开始喜“凉”厌“热”。

高温下的西安，多数市民饮食喜“凉”厌“热”，像凉皮、凉面、凉粉、凉菜等只要和“凉”沾边的美食销售都十分火爆，而热食则比较冷清。昨日中午，记者在雁塔路上的魏家凉皮店看到，正值午饭时间，收银台前已经排起了长队，市民点餐主要以凉皮为主。记者观察了10分钟，就有30份凉皮售出，而另一个收银台前，是网上点的外卖。和凉皮排队点餐相反的是，热乎的汤类饭食点的人则很少。

三秦套餐因高温受欢迎程度也发生了变化。记者走访发现，点凉皮、冰峰的人多了，要肉夹馍的人少了。西安一家凉皮连锁店的负责人告诉记者，自从西安进入高温以来，各家凉皮店的生意都十分火爆，除了店面出售凉皮外，他们早已开通网上送餐。从目前数据来看，一家分店一天店内凉皮走单量为上千碗，这还不算外卖量。该负责人表示，高温下，作为西安特色小吃的凉皮销量很大，是冬天的四五倍以上。

西安营养学会委员刘玉荣表示，如果长期单一吃凉皮，会出现维生素和蛋白质摄入不足，易造成免疫力下降，影响身体的正常代谢。建议市民在吃凉皮时，搭配深绿色蔬菜，以补充维生素和矿物质的需求，每天的蔬菜量在300-500g。另外，尽量搭配肉制品或蛋类，补充蛋白增强身体的免疫力。记者 郑伊琛 陈飞波