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要知道，全世界最受欢迎的食物就是中国菜。不仅我们国人喜欢，在国外也以其独特而多样的口味另老外们痴迷。如果单单是食物本身，可能难以出来那么鲜香的味道。曾经味精(谷氨酸钠)是家庭调味的第一要素，或者添加了其他人工增香剂的调味也是厨房的宠儿。但是随着味精等调味品的的一系列副作用，比如恶心，皮疹，甚至头痛，这类调味品渐渐淡出了其在厨房的视野。

最近，宁波两个年轻的吃货就遭遇这样一件“囧事”，在民警上门抽查时，被检测出尿检呈阳性。好在后来查明，他们是意外吃了添加“罂粟”的鸭脖子，鉴于没有主观上的故意，被免于处罚，而无良商家则被追究法律责任。公安厅禁毒总队有关人士说，像宁波两个“吃货”遭遇的这种极端情形，浙江警方还没发现过。但是不少相关新闻都报道了类似的调查结果，很多街头牛肉面，卤味，烧烤和火锅中都添加了罂粟壳来吸引消费者。据说罂粟壳能提升食物的鲜度，让大家越吃越上瘾。

罂粟壳真的会增加食物的鲜味儿吗？

首先罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。因为大多罂粟壳本身就是没有味道的，甚至有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。由于罂粟也有止泻的作用，因此很多不新鲜的海鲜店也会在加工食物时用罂粟壳，不仅让顾客越吃越上瘾，还能掩盖住使用不新鲜食物后腹泻的症状。

罂粟壳是什么？

罂粟俗称大烟，其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，日晒干燥后变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种可让人体产生药物依赖的活性生物碱。罂粟壳就是罂粟干燥后剩下的果壳。罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，对“瘾君子”来说可能起不到什么作用，但其体内仍残留0.2%的吗啡。虽然食用罂粟壳产生的兴奋感没吸食鸦片那么明显，但有人天生对依赖性药品具有高度敏感性，长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾。从外观上识别。罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。

食用罂粟壳之后的反应：

由于其含有多种生物活性碱，大量进食含有罂粟壳的食物，例如火锅，卤味等会让对药物敏感的人或多或少地产生轻快感，表现在生理上，有的人可能脸部微微发红，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。但无一例外都会感到口感舒服，产生轻微的依赖感。

罂粟壳做调料会有上瘾的可能

把罂粟壳放在火锅的汤中或者卤料中，跟用水来浸取鸦片的基本方法是一样的。实际上，在很多地方，有用罂粟壳来泡水喝的做法，称为“罂粟壳茶”。它的有效成分，跟鸦片没有本质区别，只是量的问题。它能使人体产生快感，处于一种特殊的愉悦状态，并逐渐产生依赖性进而成瘾。不法分子正是利用这一点招揽回头客，食客吃了这种食品，开始是“吃了还想吃”，“一吃忘不了” ，产生依赖性后，“不吃也得吃”。研究结果表明，人们长期食用添加了罂粟壳的食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状；严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向，给社会造成了极坏影响。还有很多司机食用这种食物，神智不清，很容易就会发生交通事故。有的肝病患者、孕妇及婴幼儿甚至因误食而致死。可见其对人体的毒害之深、危害之大。

罂粟壳做调料是非法的

国家于2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就有罂粟壳，并标注了可能添加的主要食品类别：火锅、火锅底料及小吃类，另外还有可能用于卤味制品，甚至是饮料中等。国家法律对罂粟壳的使用有明确规定，禁止非法供应、运输、使用。但仍有食品加工者置国家法律、法规及人民身体健康于不顾，在食品中掺入罂粟壳吸引回头客。2009年3月30日，国家食品药品监督管理局发布通知，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳的违法行为，将严格依法查处。2011年，国家再次在《加强食品调味品和食品添加剂监管管理的紧急通知》中申明各级食品安全监管部门要按照《食品安全法》及其实施条例的要求，严厉打击此类行为。

如何避免使用添加了罂粟壳的食物？

首先，如果是火锅类，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，很可能就是已经被加了增香剂。可以在吃火锅的时候注意观察，看看汤底里面有没有罂粟壳。完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头呈6-14条放射状排列的冠状物。可是很多火锅店不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者与香葱、姜片等一起做调料，还有的把它与辣椒粉混在一起，做成辣椒油，这样就很难被发现。

如果对某种食物产生与往常不同的依赖感，经常想要食用，甚至刚刚吃过还想再吃，不吃就觉得难受，那该食物中含有罂粟壳成份的可能性就比较大，应尽量避免再次食用，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，因为水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤维物质也可以降低对有毒物质的吸收。

虽然最近的天气总是离不开火锅，但是为了全家人的健康，尽量在家里自己做着吃吧。(毛毛虫Claire 英国利兹大学化学系博士)