位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)26日宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。同昕生物提醒您：日常生活中应注意饮食，并应定时体检，关注自己的身体健康。

那么日常饮食中，又有哪些食物容易致癌呢？

1.烧烤食物。研究发现，烧烤不仅会减少蛋白质的利用率，容易造成营养缺乏，还容易产生致癌物质。烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。

2.油炸食品。食物煎炸过焦后会产生致癌物质多环芳烃，国际癌症研究中心(IARC)(1976年)列出的94种对实验动物致癌的化合物，其中15种属于多环芳烃，由于苯并[α]芘是第一个被发现的致癌物，而且致癌性很强，有诱发食管癌、胃癌、肠癌等癌症的危险。

3.腌制食品：流行病学调查发现，食品在腌制过程中均有亚硝胺前体物亚硝酸盐。人的胃液pH值在1～3时，亚硝酸或硝酸盐(需经细胞还原成亚硝酸盐)可与细胞中的仲胺合成亚硝胺类化合物，这些物质有较强的致癌作用，有诱发鼻咽癌的危险。同昕生物表示：鼻咽癌由于其发病部位隐蔽，早期症状不明显，容易导致误诊及漏诊，因此鼻咽癌的早期诊断对治疗有很大作用，而鼻咽癌肿瘤标志物Rta经CFDA(国家食品药品监督管理总局)批准用于鼻咽癌辅助诊断及相应临床管理。 Rta为鼻咽癌癌变最早时期，立即早期基因表达产物，可以捕捉鼻咽癌癌变最早时刻。

虽然致癌食物并不意味着其与石棉、砒霜、香烟等公认的危害健康产品具有同样的致癌程度，但依旧需要根据我们自身的身体情况适当食用，切不可贪一时嘴馋从而危害健康。