不知道大家有没有过这种尴尬的体验：每次喝完一杯咖啡后，就很想，嗯，便便。据说，10个喝咖啡的人中3个人都会有这种经历。

在以前，科学家们通常认为“元凶”是咖啡因的通便作用，但他们后来发现，其实脱因咖啡也会产生同样的效果，这就意味着，罪魁祸首很有可能是咖啡中的化学物质，而不是咖啡因。

一杯咖啡中已知有上千种不同的化合物，尽管专家目前尚未识别出，究竟是其中的1种还是多种具有通便的效果，但美国化学学会最近公布了一个视频，向大家揭示了这些化学物质究竟是如何影响肠道，换句话说，一杯咖啡是如何转换成一坨便便。

研究表明，对大肠来说，喝一杯咖啡好比吃了一顿大餐，能在短短4分钟内就影响大肠的摄入量。这是因为咖啡中含有一种叫做绿原酸的化合物，能增加胃酸的分泌水平——胃酸可帮助人体分解蛋白质，从而导致胃更快将食物残渣倾倒进入肠道。

咖啡能增加缩胆囊素和胃泌素的生产，帮助增强它们消化食物的效果。缩胆囊素会促进消化液和胆汁的分泌，而胃泌素让结肠加速运转和蠕动，从而帮助食物残渣全速转移到其最终目的地。

这也就可以解释，为什么一些人喝完咖啡后就想上厕所了。