3月13日清洗墩布的水池，3月25日该水池被用来浸泡鸡翅根 摄/本报暗访组

　　3月1日，一名员工在清洗池洗垃圾桶 3月13日清洗墩布的水池，3月25日该水池被用来浸泡鸡翅根 摄/本报暗访组

　　同一水池 涮完墩布泡鸡翅 记者暗访三个月 该店后厨水池混用 同一百洁布擦完垃圾桶擦盘子 不戴手套包餐具 食药监局接受举报将调查

　　比格比萨紫竹店

　　比格比萨是经营大众化西餐的意式休闲餐厅，以自助比萨为主。其百余款食品供顾客随意不限量盛取和相对低廉的价格，吸引着年轻学生、白领及年轻家庭等消费群体，尤其受到小朋友及青年学生的喜爱。

　　然而，《法制晚报》记者在比格比萨紫竹店经过近3个月的暗访，发现该店后厨在清洗时不按照规定操作，同一个池子先后用来洗垃圾桶、洗餐具、洗墩布，泡鸡翅根的池子也用来清洗墩布和餐盒。此外，擦完垃圾桶的百洁布还用来擦盘子，后厨员工包餐具、加工食材也不戴手套。

　　入职 未经培训 却签食品安全承诺书

　　比格比萨是意大利式明厨自助比萨连锁店，2002 年进入北京，并于同年注册为北京比格餐饮管理有限责任公司。目前在北京有44家店，全国共有150多家连锁餐厅，遍布全国20多个省，60多个城市。

　　比格比萨紫竹店位于海淀区紫竹院路88号紫竹花园F座，以年轻学生、白领为主要消费群体。工作日接待顾客200位左右，周末接待顾客能达到500位以上。

　　比格比萨在其宣传材料上声称，针对食品安全问题实行“零容忍”态度，保证顾客吃到安全放心的食材。

　　记者暗访入职时，比格比萨还开展了食品安全百日会战，多项食品安全举措都列在“百日会战”的宣传牌上，各餐厅的食品安全承诺书也贴在店内的醒目位置上。

　　记者1月份到比格比萨紫竹店应聘，经过简单的面试后便正式上班。上班前，该店经理要求记者签订一份《食品安全承诺书》，承诺书中写明员工已完成了餐厅的食品安全培训。但实际上，记者签署承诺书前，并没有接受到过任何食品安全方面的培训。