中国科教网讯（记者 冯见喜） 地处“中国羊乳之都”富平县的陕西样样祥乳业有限公司董事长李跟胜，凭着百折不挠的意志和奉献优质羊乳产品强壮一个民族的理念，带领公司团队和专家们历经曲折，虽非像唐僧去西天取经一样 “九九八十一难”，却也迷雾重重、一波多折，经过几十回合的试验终成正果，研发成功样样祥益生菌发酵羊乳酸奶，不但受到市场的晴睐，而且在2014年10月份举行的中国首届国际羊乳高峰论坛会上，得到了国内国际专家的好评，获得了国际金奖。

为严格执行食品安全国家标准，李跟胜董事长经常反复学习有关规定，图为他正在学习食品生产通用卫生规范

    前不久的一天，记者走进陕西样样祥乳业有限公司的益生菌发酵羊乳生产车间，这里机声轰鸣，工人正忙碌在现代化的自动化生产线上。记者看到，冷链车拉回来的新鲜羊奶进入不锈钢储藏罐后，后绪环节基本实现了全自动化生产，生产线采用了国内最先进的设备。就连车间顶棚上也装上了空气净化系统。董事长李跟胜介绍说：“公司2012年到沿海的厦门和福州，还有广东、珠海考察，我们发现当地有好多人把我们富平奶山羊拉过去，生产成羊奶的液态奶，很受市场欢迎。 2012年的时候200克的羊奶他们就要卖到10块钱，而我们富平是全国奶山羊基地，却都做的是羊奶粉，为什么没有羊乳液态奶呢？我们从那个时候就受了启发，开始研究羊奶的液态奶和发酵酸奶。”

李跟胜董事长与样样祥奶山羊养殖基地的负责人了解养殖中的困难

    李跟胜介绍说，随着生活水平的提高,人们对食品的营养和保健的追求也越来越高，乳制品因其营养丰富越来越受到人们的关注,而酸奶作为乳制品中重要的成员,以其独特的风味和极高的营养保健价值备受人们喜爱。目前,国内的酸乳市场主要以牛乳酸乳制品为主,受奶源限制,对酸羊乳的研究较少.羊乳含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及多种维生素等,因其营养丰富、易于吸收而被国际营养学界誉为“奶中之王”。李跟胜说：“当时我们回来研发的时候，就在国内乳业界找了好多专家，让他们给我们指导，但是因为蛋白和脂肪的差异性，导致不能走牛奶制酸奶那条路子。羊奶因为它的蛋白和脂肪比较细嫩，所以它要达到牛奶那种保质期，难度是很大的。最后我们就在台湾找了一个专家，他给我们公司现场指导，他给我们一种美国进口的食品原料淀粉，它能把羊奶的水能锁住，并且能达到牛奶的保持期21天，然后就做出这种无添加、无色素、无香精、无添加剂的羊奶酸奶，并且它的锁水性和保水性很好，体现了羊奶的营养价值和光滑细腻的那个特点，在研发的过程中，虽然走了很多曲折折的路，仅在化验室就做了20多次，在生产线又做了10多次，付出了很多的代价，但是归根结底，我们还是成功了。”

奶粉手工包装是工厂为扩大农民就业增收而专设的项目

    什么是益生菌呢？据了解，国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。据专家论证，益生菌可防治腹泻；缓解不耐乳糖症状；预防阴道感染；增强人体免疫力；缓解过敏作用；降低血清胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长。陕西样样祥乳业有限公司董事长李跟胜接受记者采访时说：“羊奶的价值它比牛奶好，一杯羊奶等于三杯牛奶，它更接近母乳。在西方国家它属于贵族奶。从羊奶的营养和保健功能来说，羊奶它里边含有上皮细胞生长因子，它对人的皮肤和胃粘膜、消化道粘膜和呼吸道的粘膜都有修复作用。我们好多喝牛奶有乳糖不耐的人喝了牛奶就容易拉肚子，但是喝羊奶就没有这种现象。正象西北农林科技大学蓸斌云教授所说，奶山羊是赐给人类的第二个母亲，我们中国人喝羊奶，能强壮一个民族。

    益生菌发酵羊乳研制成功以后，深受市场欢迎，每个品尝过的人无不说好喝，但因为产量有限，产品供不应求。现在仅个别超市有售，产品一生产出来，就被订购一空。