中国科教网讯（成媛媛 白雪 记者 李艳玲）日前，在西安含光路巴里岛咖啡，品酒专家牛金生先生向科教网透露，贵州“国A酱香”将正式进入西北市场，而由他创办的西安荣泽酒业有限公司获得了“国A酱香”的西北运营权。“我喝酒多年，品酒评酒多年，我深知酱香型酒的好处，而我为何从评酒品酒的学术界跨越到了酒类市场运营拓展，是因为我亲自到国A酱香厂家考察多次，真正感受到了货真价实，原浆原味的酱香，而平民化的价格，品质品味俱佳，我感受到了强大的市场潜力，所以亲自操盘，现在正式向陕西、甘肃、新疆、宁夏、青海五省的各个地市、区县诚招独家代理，共谋发展！”

品酒专家牛金生先生

　　据牛金生介绍：酱香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒，对提高人体免疫力、调节人体机亦有神奇效果。适当饮用酱香型白酒，确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效，酱香型白酒有以下八大好处:

　　第一，酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。酱香型酒延续几千年古法工艺，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年以上的储藏时间。酱香酒独特的“2987”工程，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，选取当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料，多次加曲、高温堆积、高温发酵、高温接酒，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和特殊环境微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数网罗于酒体中，防病治病的道理自然蕴涵其中。

　　第二，易挥发物质少。清香和浓香型的出酒率大概是3-4:1，而酱香型是5:1。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发的有害物质多，经过三年以上贮存，损耗高达到2%以上，有害物质已基本挥发掉，自然对人体的刺激少，有益于健康。　
　
　　第三，营养成分多。酱香酒中富含蛋白、多种氨基酸、维生素和人体必需的微量元素以及超氧化物歧化酶（SOD），能诱导肝内金属硫蛋白增多22倍，金属硫蛋白的功效是超氧化物歧化酶（SOD）的1000倍，能抑制肝纤维化（肝硬化）的发生。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，是目前发现的人体内能清除自由基最强的生物活性物质，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

　　第四，酚类化合物多。香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，有利于预防心血管疾病。

　　第五，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

　　第六，酱香酒的浓度科学合理，一般在53%Vol左右。酒精浓度在53度时的水分子和酒分子缔合得最牢靠，保证了酱香酒的酒风醇正祥和，酒度高而不烈，对身体刺激小，有益于健康。

　　第七，酱香酒是天然发酵产品，空杯留香持久，素有“扣杯隔日香”的美誉。独特的香味，幽雅细腻，至今尚未找到主体香味物质，即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手。

　　第八，酱香酒越陈越香！喝酱香型酒不上头、不口干，尤其是年份酱香型酒。酱香型白酒的风格特点为：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。

    品酒评酒专家牛金生特别授权科教网公布其联系方式，欢迎酒文化研究者、酒类经营者及其热爱酱香型美酒的网友互动交流。 电话：134 84673838  15319770715  QQ:783034758