长城网张家口10月24日电(李宏 席满琴)10月23日农历九月九日重阳节，张家口“北宗黄酒”举办首届封缸节。相关领导和喜爱北宗黄酒各界人士前来祝贺。

　　据有关人士透露，封缸的主要是将刚刚压榨出的鲜酒高温消毒后装于质地优良的酒坛，通过陈酿陈储使酒醇化、老熟。九九重阳节是北宗黄酒酿造入缸最佳时机，易于储藏。“北宗封缸酒”系原浆酒，陶坛透气不透液，长期储藏有利于酒质转化，大幅度提高黄酒的品质和口感。封缸所选黄酒工艺传承上古神农氏炎帝的黄酒酿制法，一年后即可开封饮用。

　　据了解，张家口北宗黄酒酿造有限公司座落在八达岭长城脚下怀来县沙城镇，占地159亩，建筑面积30000多平方米。企业有传承上古炎帝古法酿造工艺，用五谷之首黍米为原料的传统型酿造车间；有以赵治海专家研制的“张杂谷”(小米)为原料的现代型酿造车间。年设计生产能力5万吨，是长江以北最大的高科古法酿造黄酒的市级农业产业化“重点龙头企业”。

　　北宗黄酒被选为2012年全国“两会”用酒；北京2012年老将军团拜会用酒；中国法学会2012联谊会用酒；2012年北京延庆端午节祭屈原龙舟赛专用酒；2011年北宗黄酒被选为海峡两岸共祭三祖大典祭祀专用酒。建设生态文明，实现绿色发展，北宗黄酒被央视网环保频道列入重点宣传战略合作单位。北宗黄酒传统酿造技艺已被列入市级非物质文化遗产，董事长赵生满被誉为北宗黄酒传统酿造工艺传承人。

　　黄酒是世界上公认的与葡萄酒、啤酒齐名的最古老的三大酒种之一。黄酒源于中国，历史绵延5000年以上，是当之无愧的民族国粹。考古研究证实，怀涿盆地是我国谷米、黍米的重要产区，也是北宗黄酒的诞生之地。

　　五谷种子的起源——5000多年前，炎帝曾于怀涿盆地烈山(釜山)脚下焚山垦荒，试种五谷，焚耕之处“四周岗阜围合，俨如城廓，中为平地，田可四顷”，此地故名“四顷梁”。

　　北宗黄酒诞生之地——炎帝将谷物种子存放在烈山(釜山)四顷梁洞穴中(后人称其为“炎帝洞”)，不小心被雨水浸泡，数日后，有香气扑鼻而来，原来是被雨水浸泡的黍子发酵，双手捧起尝饮，顿觉筋骨舒爽，认为“天赐神物”称它为“鬯”(chang)，世界上最古老的北宗黄酒由此诞生。后经反复试验才掌握了这门技艺，黍米当地人称大黄米，鬯的颜色也是黄色，故“鬯”也称为黄酒。

　　黄帝合符与北宗黄酒——“涿鹿大战”、“阪泉之战”后，拥戴轩辕黄帝的氏族前来归顺，他们以黄帝的符契为信物，赶赴釜山与黄帝会合。实现了中华上古时期的第一次会盟，推举黄帝为天下共主。黄帝用炎帝发明的北宗黄酒祭祀先祖、祭奠亡魂、招待各部族头领。从此北宗黄酒作为历代王朝祭祀庆典宴会上不可缺少的尚品。

　　千百年来，北宗黄酒深受当地广大人民群众的喜爱，怀涿盆地家庭自酿北宗黄酒的习俗在民间一直得以延续。清末、民初战乱频繁，北宗黄酒生产几乎断绝。建国初期因粮食供应不足，政府取缔私人缸房，使传统的北宗黄酒生产间断，北宗黄酒文化出现严重断层。

　　如今恰逢中华盛世，国泰民安，为恢复和传承中华民族先人留下的北宗黄酒这一宝贵物质和文化遗产，2006年，发起人赵生满开始在当地民间收集北宗黄酒的生产技术知识，积累了一定的黄酒酿造经验，以一个农民企业家的胆识和民族责任感义无反顾地扛起了在黄酒发源地重振北宗黄酒生产的大旗。他倾半生积蓄，召集家乡69户农民集资入股，恢复5000年的北宗黄酒传承文化，于2010年组建了张家口北宗黄酒酿造有限公司，赵生满亲任董事长，2011年在工商局正式登记注册。从此，在怀涿盆地黄酒的发源地，北宗黄酒再次登上历史舞台。

　　“张杂谷”这个在世界上知名度很高的谷物，倾注了谷子专家赵志海的半生精力，他将旱地谷子从亩产300多斤提高1200斤，得到了国家领导人及联合国的重视，为人类作出了贡献。可是农民种“张杂谷”增产不增收，谷贱伤农、卖粮难是农民与政府头痛的一件大事。赵生满这个农民的儿子，深深懂得粮食是国家的战略物质，也是农民的主要收益。为了转化“张杂谷”提高农民收入，他带领科技人员研制“张杂谷”小米黄酒，几经失败，重头再来，功夫不负有心人，“张杂谷”小米黄酒终于研制成功，其营养价值与口味不亚于其他黄酒，具有自己的特殊风味，并成功申请了国家专利。北宗黄酒收购“张杂谷”的价格高于市场价格，并和部分乡镇签订了高价收购合同，使种植“张杂谷”的农民得到了实惠，提高了农民种植“张杂谷”的积极性。为了扩大“张杂谷”小米黄酒生产规模，董事长赵生满二次扩股，加大了资金投入，农民股东达到了105名。目前，北宗黄酒主要任务就是扩大“张杂谷”小米黄酒的知名度和销售量，可以大幅度收购“张杂谷”解决农民增收的问题。黄酒因原料及酿造地理环境不同，有南、北之分，南方以稻米为原料，北方以黍米、“张杂谷”(小米)为原料，所以酒的风味、颜色、营养成份也不同。北宗黄酒选用优质的黍米和张杂谷为原料，经现代科技结合古法酿造而成，其特点口味纯正、营养丰富，自然原浆、原色、原味、不加任何添加剂，是纯粹天然绿色饮品。

　　以黍米酿制的“北宗黄酒”经权威机构“北京营养源研究所”检测认定，具有19种氨基酸，13种维生素，9种矿物质，其所含营养成分是所有酒类饮品中最高的，被酿酒专家和营养学专家誉为“酒中软黄金”。同时，北宗黄酒中含有许多易被人体消化的麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等营养物质，使北宗黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。为了能够让更多的人喝上北宗黄酒，该公司在传统甜型黄酒的基础上还开发研制出了适合不同群体饮用的干型、半干型、半甜型黄酒，干型黄酒的面世让众多糖尿病人也可以尽情品味北宗黄酒的醇香

　　北宗黄酒除可以四季常温饮用外，天热时干型、半干型还可以加冰或冷藏饮用，天冷时甜型、半甜型可以加温到35-40度饮用，有利于祛风驱邪、驱寒暖胃。

　　北宗黄酒倡导健康、文明、和谐酒文化，不要过量饮酒，北宗黄酒虽好，可不要贪杯。北宗黄酒“封缸”理念：瓶子有价，酒有价，瓶酒合一酒无价，真情无价酒无价。

北宗黄酒厂的领导、师傅、员工一起祭拜炎帝。长城网 李宏 摄

北宗黄酒厂的董事长赵生满祭拜炎帝。长城网 李宏 摄

北宗黄酒酿酒原料张杂谷。长城网 李宏 摄

北宗黄酒酿酒原料黍子。长城网 李宏 摄

北宗黄酒酿酒厂精品黄酒。长城网 李宏 摄

参加活动的人们参观北宗黄酒酿酒厂的精品黄酒。长城网 李宏 摄

北宗黄酒酿酒厂封缸节现场。长城网 李宏 摄

主持人激情主持。长城网 李宏 摄

北宗黄酒酿酒厂酿酒师傅准备封缸。长城网 李宏 摄

演员的精彩表演。长城网 李宏 摄

北宗黄酒酿酒厂的师傅封缸。长城网 李宏 摄