开幕式上展示的新疆美食第一烤驼。作 者：谢南南



开幕式上展示的新疆美食第一烤馕。 作 者：谢南南

 

    9月11日，第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节在新疆乌鲁木齐市开幕。
 

    开幕式上，有来自北京、天津等全国34个省市代表团1200多名选手参加，其中新疆有120名选手参赛，集中展示新疆清真美食有关的八个“第一”项目。其中，第一烤驼、第一烤牛、第一大盘鸡、第一馕、第一抓饭等吸引众多美食者驻足欣赏。

    据介绍，本届美食节以“弘扬中国餐饮多元文化，彰显清真美食民族精华”为主题，通过举办丰富多彩的文化经贸活动，充分展现新疆及中亚特有的民俗风情和旅游文化，推动国际交流、促进区域发展，使之成为弘扬中华餐饮文化精神，体现中国清真美食特色，立足西部、服务全国乃至中亚地区、具有较高水平和鲜明特点的全国性盛会，是业界名师汇集、民族文化荟萃、推动国内国际美食文化交流与合作的一个重要平台，活动将以新疆独特的民俗风情文化为底蕴，通过文艺演出、烹饪技艺大赛等活动，让中外客商了解新疆，了解乌鲁木齐。
 

    在活动期间还将举办丝绸之路旅游推介、第二届中国市长餐饮论坛、2010年中国餐饮业博览会、首届中国清真美食展、全国清真创新烹饪技能大赛、新疆清真美食大世界基尼斯纪录认定和名菜、名点、名宴鉴定会以及西域36国炊饮器皿展等活动。
 

    中国厨师节是国内厨界的最高盛事，素有“中国厨界奥运会”的声誉。中国厨师节采取投票选出、各地轮办的方式举行，2009年4月，中国厨师节组委会会议在北京召开，来自全国各地的50多名委员参加会议。当时，申办第二十届中国厨师节的城市包括重庆、昆明和乌鲁木齐，经过激烈角逐、中国厨师节组委会评委投票，乌鲁木齐凭借“中国清真美食之都”最终获得本届中国厨师节的举办权。
 

    新疆在中国清真食品走国际化道路上占有举足轻重的地位。目前新疆有清真饮食习惯的少数民族有10个，人口有1000多万，占中国有清真饮食习惯少数民族人口总数的半数以上。新疆和哈萨克斯坦、塔吉克斯坦等几个中亚国家接壤，清真食品出口到这些国家，无论是加工过程中的操作规程还是加工以后的食品口味，都能符合他们的要求。

（谢南南）