酒曲是酒的灵魂，想要酿造出好酒肯定离不开酒曲，酒曲赋予白酒风味，也带来了多种香型，所以说酒曲在酿酒中起到了至关重要的作用。而口子窖深谙酒曲的重要性，在酿造过程中遵循千年古法，将菊花红心曲、超高温曲以及高温曲等酒曲多曲并用，成就了口子窖的复合兼香风味。
酒曲是用于酿酒的发酵剂、糖化剂、生香剂，好的酒曲决定酒体的丰满醇香。口子窖遵循古法酿造技艺，又将独家传承的菊花红心曲与超高温曲、高温曲结合，多曲并用，成就了口子窖的自然兼香。
菊花红心曲，是濉溪千年古法工艺传承下来的，在全国独树一帜。制曲时间一般在3月-11月，师傅们选取优质原料：高淀粉的小麦、高纤维的大麦、高蛋白的豌豆，严格遵循传统制式的破碎标准，实现均匀化破碎，给微生物生长提供了环境。破碎车间里，粮食与空间的轰鸣撞击，师傅也逐渐习惯交谈时提高嗓门。
作为古老工艺的独家传承者，师傅们延续前缓、中挺、后缓落的技艺，采用拉皮、上垛挤潮等制法，严格按标准压制每块曲以保证大小均匀。送入曲房后，四层码放，每层用竹竿支撑，留足空间通风排潮，顶层以稻草覆盖，长期40多度的高温，师傅们习惯了赤膊上阵。
老口子人首创的超高温曲也一直沿用至今。集中在夏日培养，以纯小麦为原料，表皮压成薄片，麦心磨成细粉，打破传统制曲沸点，曲温最高可达65摄氏度以上。经过一系列加工，最终具有浓厚的焦、糊复合酱香味。随着高温转化，香气层次也变得更加丰富，多达七八十种。这一块块的曲都是有呼吸的，无数个微生物在里面活跃成长，形成独特的酒香。
菊花红心曲、超高温曲以及高温曲，多曲并用，各司其职，使得口子窖酒的酒体尤为丰满、细腻、幽雅，自成一格。粮食与数百种微生物和酶类物质协同劳作，酿造出复合香气。
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