众所周知，曲料对于白酒的酿造是非常重要的，它是决定白酒酒体风格、香味物质的前提，只有好曲，才可以酿造出好酒。而口子窖一直以来坚持古法技艺，在白酒酿造的过程中，多曲并用，成为兼香型白酒的代表。
曲为酒之骨。酒曲就是用于酿酒的发酵剂、糖化剂、生香剂，好的酒决定了酒体的丰满醇香。口子窖遵循古法酿造技艺，又将独家传承的菊花红心曲与超高温曲、高温曲结合，多曲并用成就口子窖的自然兼香。
每年春暖花开后，制曲便提上日程。走进有温度的曲房，感受口子窖多曲并用，自然兼香的魅力，体会制曲师们的坚守与匠心。
菊花红心曲，是濉溪千年古法工艺传承下来的，在全国独树一帜。制曲时间一般在3月到1月，师傅们选取优质原料：高淀粉的小麦、高纤维的大麦、高蛋白的豌豆，严格遵循传统制式的破碎标准，实现均匀化粉碎，给微生物生长提供了环境。破碎车间里，粮食与空间的轰鸣撞击，师傅也逐渐习惯交谈时提高嗓门。
作为古老工艺的独家传承者，口子窖酒酿造师傅们延续前缓、中挺、后缓落的技艺，采用拉皮、上垛挤潮等制法，严格按标准压制每块曲以保证大小均匀。送入曲房后，四层码放，每层用竹竿支撑，留足空间通风排潮，顶层以稻草覆盖。长期40多度的高温，师傅们都习惯赤膊上阵。
人工的翻曲过程饱含古老智慧的结晶，为我们再现着传统制曲人的坚持与匠心。师傅们每天一饭一眼，翻动千万块曲，动作重复而机械。头翻时，翻置曲块，受热均匀，粮食与水分充分发酵；抽杆时，将曲快竖直放置，聚合升温；拾摞时，曲块呈井字型四层码放，留足间距通风排潮；原翻时，发酵了七天的曲块逐渐变得紧实。他们与它们在此刻相遇，千年的传统技法和宽厚的手掌更饱含沉淀的温度。
来口子窖体悟这千年古法工艺，你一定会喜欢上这种意想不到的平实和有趣，可以很热忱也可以很从容。
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