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广州碧桂园首家机器人中餐厅开业啦 大厨都是机械臂

发布时间:2020-01-14 11:48:41来源: 南方都市报

大厨都是机械臂,送菜在天花板穿梭!由机器人炒出来的顺德菜,你想不想尝一尝?

近日,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布,自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店,在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场开业。

大厨都是机械臂,送菜从天而降

这家餐厅,一共配置了46项机器人设备,包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等,总之配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。

“我们做的不是最精致的,但是最具代表性的。” 千玺集团总经理邱咪说,餐厅有所为有所不为。

如今,客人一走进餐厅,满满的科技感扑面而来:迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障,将客人领到相应餐桌。

调酒机器人的手臂上下忙碌,很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒;汉堡机器人有条不紊,从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。

(甜品机器人)

餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙,将用餐区和后厨区隔开,玻璃墙内作业区安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。

客人入座后使用手机扫码点餐,接到订单指令后,机器人从后厨自动分拣完成配菜,然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开始烹饪制作,后者在指定的时间内完成菜品的烹制、装盘,通过头顶的轨道系统准确传送至餐桌上方,客人只需要将菜品从托盘里取下即可品尝。

顺德大厨这样教“徒弟”

据中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨回忆,2019年初他们受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅,先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻懵了:原来他们要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。

从那时起,大厨们带着这些机器人“徒弟”,从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校,然后将这些要素输入进机器人电脑,这些“徒弟”最终能精准地记住师傅的技艺,并在过后还原顺德大厨的手艺。

千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍,千玺集团目前已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房,把控食材源头,优选各类食材,并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源,可以保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个后厨加工制作过程不与人工接触。

2019年初,碧桂园提出未来新定位,布局地产、机器人、现代农业三大主业。进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一。除了众所周知的建筑机器人,碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营。

聚光灯下都是碧桂园的建筑机器人,为什么还要做餐厅机器人?千玺集团总经理邱咪介绍,2019年5月公司组建以来,公司研发团队已发展到750多人,除了现在开业的中餐厅,千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线,迎接“机器人做菜”时代的到来。

截至目前,千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备,在核心技术上实现了全自主研发,截至目前已累计提交超300余项专利申请。

南都记者 王艳玲

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