大厨都是机械臂，送菜在天花板穿梭!由机器人炒出来的顺德菜，你想不想尝一尝?
近日，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布，自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店，在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场开业。
大厨都是机械臂，送菜从天而降
这家餐厅，一共配置了46项机器人设备，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，总之配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。
“我们做的不是最精致的，但是最具代表性的。” 千玺集团总经理邱咪说，餐厅有所为有所不为。
如今，客人一走进餐厅，满满的科技感扑面而来：迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障，将客人领到相应餐桌。
调酒机器人的手臂上下忙碌，很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒;汉堡机器人有条不紊，从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。
(甜品机器人)
餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙，将用餐区和后厨区隔开，玻璃墙内作业区安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。
客人入座后使用手机扫码点餐，接到订单指令后，机器人从后厨自动分拣完成配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开始烹饪制作，后者在指定的时间内完成菜品的烹制、装盘，通过头顶的轨道系统准确传送至餐桌上方，客人只需要将菜品从托盘里取下即可品尝。
顺德大厨这样教“徒弟”
据中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨回忆，2019年初他们受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅，先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻懵了：原来他们要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。
从那时起，大厨们带着这些机器人“徒弟”，从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校，然后将这些要素输入进机器人电脑，这些“徒弟”最终能精准地记住师傅的技艺，并在过后还原顺德大厨的手艺。
千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍，千玺集团目前已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房，把控食材源头，优选各类食材，并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源，可以保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个后厨加工制作过程不与人工接触。
2019年初，碧桂园提出未来新定位，布局地产、机器人、现代农业三大主业。进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一。除了众所周知的建筑机器人，碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营。
聚光灯下都是碧桂园的建筑机器人，为什么还要做餐厅机器人?千玺集团总经理邱咪介绍，2019年5月公司组建以来，公司研发团队已发展到750多人，除了现在开业的中餐厅，千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线，迎接“机器人做菜”时代的到来。
截至目前，千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备，在核心技术上实现了全自主研发，截至目前已累计提交超300余项专利申请。
南都记者 王艳玲
